蒸红薯需要利用蒸汽的温度，在蒸制的过程中，水分也会附着到红薯身上，所以吃到嘴里会有一些水水的感觉 。
而烤红薯用的是明火，制作过程中直接用热量将红薯烤制成熟，顺便带走了红薯中的水分，所以相比之下，烤红薯比蒸熟的红薯口感干香，这是因为制作过程水分留存多少决定的 。
另外，红薯的热量只有等量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇，而且红薯本身含有大量的膳食纤维，它能帮助刺激肠道蠕动和消化液的分泌，是很好的低脂、低热量减肥食品 。
【为啥烤红薯比蒸红薯好吃】食用禁忌：
第一，不宜空腹食用红薯 。由于红薯含糖量高，空腹吃会使人产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉 。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状 。
第二，有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯 。红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适 。
第三，红薯不能与太甜的东西同吃 。因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性 。
第四，就一天中的时段而言最好在中午的时候吃红薯 。因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收 。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚 。
蒸的红薯水份比较大烤的会把水分蒸发只留下糖份所以烤的比较甜！
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