【酥锅制作方法】主料:猪蹄一个、排骨500克、莲藕、海带、脆豆腐、大白菜 。
准备好所有的食材,排骨用清水冲洗,莲藕去皮切厚片,海带,脆豆腐,大白菜切块;海带入开水中煮上3分钟,再放入排骨和猪蹄焯烫一下,免火再煮锅内胆底层放入藕片;然后再放一层海带,放入一层排骨,继续放上一层脆豆腐,放入猪蹄,再放一层海带;最后放一层大白菜,在上面放上葱姜调料,加入料酒,加入适量的开水,加入香醋、酱油、白糖;大火煮上15分钟 , 然后调入盐 。再加鸡精,把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时,也可放置一夜,凉着吃更有味 。
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