冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到 ， 一个穿着棉衣的冬笋好几十块 ， 剥掉外衣的笋只剩下一个核了 ， 现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多 ， 很多人都喜欢买回来尝鲜 。它味道鲜美 ， 而且是一种高蛋白、低淀粉食品 ， 含有丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 有助于消化 。但是很多人不知道什么原因 ， 炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉 下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋
By 拼盘七味
用料
- 冬笋 500g
- 五花肉 50g
- 胡萝卜 20g
- 蒜苗 20g
- 新鲜朝天椒 20g
- 生抽 20ml
- 老抽 10ml
1、首先说一下怎么挑带皮的冬笋 ， 带皮的冬笋尽量挑这种弯的 ， 里面的肉比直的饱满 ， 用指甲掐一下底部 ， 能轻松掐掉的就是比较嫩的了
2、带着皮将近3斤的竹笋 ， 去皮以后就剩下一斤左右了
3、竖着切成片 ， 焖着吃要切得稍微厚一点 ， 薄了影响口感
4、水烧开将切好的笋片放进锅里焯水
5、焯完不要捞出来 ， 因为冬笋里含有草酸 ， 吃起来会有麻嘴的感觉 ， 所以要盖上锅盖焖上七八分钟 ， 焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物 ， 焖完捞出备用
6、现在有这种新鲜的朝天椒 ， 放在里面有种鲜辣味 ， 不是干辣椒的那种干燥火辣感觉 。当然不能吃辣的可以把辣椒省略
7、辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗（南方叫青蒜）、胡萝卜
8、油烧开放上辣椒和五花肉
9、五花肉炒致七八成熟 ， 将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒 ， 倒上生抽 ， （生抽是提鲜的 ， 盐味比较足 ， 放了生抽就不要放盐了 ， 我一般用生抽以后连味精都省掉了）
【不麻嘴的油焖冬笋做法分享 油焖冬笋怎么做好吃】10、稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入 ， 盖上锅盖转中火焖5分钟左右 ， （因为冬笋比较嫩 ， 焖的时间长了影响口感和味道）
11、焖完后放入蒜苗段 ， 倒入老抽调色 ， 最后翻炒一下 ， 就可以装盘了
12、一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了 ， 新鲜的朝天椒很辣 ， 蒜苗是提味的 ， 吃一口回味无穷 ， 喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧
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