杭州|杭州百家小店再调研：12万房租涨到14万，我想了想，还是回老家吧嵊州

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一年多出2万的租金，让在杭州拱墅区体育场路开“嵊州小吃”的王老板决定关门了。这家店在这里开到了第六年，主要做蒸饺、小笼、粥等早餐餐品。 37岁的王老板请了一名员工。
“如果这次不是房东要涨租，我是还想在杭州坚持做早餐的。六年，在这边开着也有感情，也有不少老客。 ”小店不大，却慰藉了附近不少居民的胃。 2022年3月的最后一天成了王老板在杭州的最后一天，当天下午收拾好行囊之后他与家人回到了老家嵊州。不安和徘徊，同样围绕着40岁的张波。他在西湖区晴川街开了一个小馆子。 “今年3月以来，菜价涨了许多，小米椒从七八块钱一斤到这阵子42元一斤，已经用不起了；土豆原先1块一斤现在2块，我烧烧卖5块钱一份，根本没得赚。 ”张波坦言，今年以来压力特别大， “1月保本， 2月亏了四五万， 3月希望能保本，不然给骑手的六折优惠快撑不住了。 ”现在，他开始用自己的破面包车跑货拉拉，再送一点店里的外卖单子，这样一个月多少能赚个一两千。这个店开了三四年，最早碰上疫情，都是靠老客支持。小店周边原来十多家餐饮店，现在还剩2家， “我的快餐店和一家火锅店” 。 “当初那样难我都挺过来了，抗压能力稍微强一点了。现在我必须坚守，上有老下有小，只能拼命干。保住店还有机会，不然什么也没有了。 ”张波相信，疫情总要好的，人总要吃饭的，生意一定会好起来。 1】关店离开杭州老客发来消息：想念我家的小笼包蒸饺了事实上，王老板从事餐饮行业已经很多年，从1997年开始，他曾经在北京开过店，也是卖嵊州小吃，做得还不错，后来到杭州开了这家店。 “我这边老顾客多的，很多人都喜欢吃我的东西，跑老远过来的老粉丝不少。 ”太多的热爱终究败给了现实。说起这一年，王先生说做餐饮是真不容易。为了安全，现在对店铺的用火等管理也都挺严格。 “以前像炒粉干、炒年糕这些特色现在都不太能做了，有些老顾客还不理解，加上成本上涨，压缩了不少利润，可我承诺给店员的工资一分都不能少的。 ”房租的上涨成了压垮王老板的最后一根稻草。 “今年想和房东签订下一年租赁合同，房东说要涨价了，从12万一年涨到14万一年。这几乎是压死骆驼的最后一根稻草，做早餐本来就是赚的辛苦钱，这几年因为疫情影响也大，这涨的2万，真的一下子就打败我了，我就跟我老婆商量还不如回老家。 ”王老板说。隔天，房东又找到了王老板，说是可以把房租减到13万一年，可王老板已经做好了回去的打算。回到老家嵊州，打算做什么？“先休息一段时间，多陪陪儿子，我也需要时间再想想，疫情还在持续，得想清楚了再行动。有一些我开店的心得，也希望通过你们告诉给更多人。 ”王老板说，之所以能在体育场路上开六年店，首先与手艺和辛勤分不开的，另外经营的前几年积累了一定的客源才能坚持住。 “我真心建议现在仍然想创业开餐饮店的人一定要慎重再慎重。就像我们，如果没有稳定客源，早就做不下去了，这是我的经验之谈。 ”让王老板感触的是，离开杭州回到老家嵊州这几天，陆续有一些老顾客给他发来微信消息， “说想吃我们家的小笼包和蒸饺，让我做好邮寄到杭州去。 ”客人的支持让王老板发自内心的感动，不过“既然离开杭州，这边的所有一切都要割舍掉了。 ”会重新开始的。最后，王老板这么跟记者说。 2】三个墨尔本海归的咖啡店没迎来一周岁“没想到第一次创业，生命周期这么短”三个墨尔本回来的海归，在杭州拱墅区建国北路创业开了一家咖啡店，他们的定位是“白天咖啡馆、晚上酒吧，还会定期举办不同主题的沙龙” 。三个人分工也明确，两个90后妹妹负责管理，一个男生负责投资。 2021年3月底，小店试营业， 4月2日正式营业。然而这个店没能迎来一周岁生日。去年年底，这家店已经贴出了“旺铺转让”的信息。

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