川菜麻婆豆腐怎么做正宗

麻婆豆腐大家都已经很熟悉了 , 这是一道很知名的川菜 , 基本上大家都喜欢吃 , 用的材料很简单 , 就是豆腐和牛肉 , 还加入了各种配料 , 相当好吃 。麻婆豆腐口味多样 , 到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢?今天就推荐大家麻婆豆腐的做法 。
川菜麻婆豆腐怎么做正宗?
主料:
【川菜麻婆豆腐怎么做正宗】豆腐1块 , 牛肉80克;
配料:
大蒜1瓣 , 姜5克 , 小米椒20克 , 葱1根;
调料:
豆瓣酱20克 , 生抽1小汤勺 , 花椒粒2克 , 淀粉10克 , 花椒粉适量 , 盐2勺 , 鸡精1勺 , 清水;
麻婆豆腐的做法步骤:
1、姜、大蒜切末 , 葱切葱花 , 小米椒切末备用;
2、豆腐切成2厘米左右方块;
3、牛肉切末;
4、锅中加入适量水烧开;
5、放入豆腐 , 加入盐1勺 , 煮1分钟 , 捞出沥干水分备用;
6、锅中加入适量油 , 烧至油温7成热;
7、放入小米椒、花椒炒出香味;
8、放入牛肉末炒熟 , 加入豆瓣酱炒出红油后 , 加入适量水烧开;
9、放入豆腐住5分钟 , 让豆腐入味 , 放入盐、鸡精调味 , 最后放入淀粉勾芡后装盘 , 撒上花椒粉、葱花即可 。
麻婆豆腐的做法其实并不难 , 关键是要选择好的豆腐 , 一定要选择比较细嫩清香的“石膏豆腐” , 这样做出来麻婆豆腐比较好吃 , 口感比较好 , 另外 , 制作麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆” , 大家可以在家里做一做 。

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