麻婆豆腐大家都已经很熟悉了 ， 这是一道很知名的川菜 ， 基本上大家都喜欢吃 ， 用的材料很简单 ， 就是豆腐和牛肉 ， 还加入了各种配料 ， 相当好吃 。麻婆豆腐口味多样 ， 到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢？今天就推荐大家麻婆豆腐的做法 。
川菜麻婆豆腐怎么做正宗？
主料：
【川菜麻婆豆腐怎么做正宗】豆腐1块 ， 牛肉80克；
配料：
大蒜1瓣 ， 姜5克 ， 小米椒20克 ， 葱1根；
调料：
豆瓣酱20克 ， 生抽1小汤勺 ， 花椒粒2克 ， 淀粉10克 ， 花椒粉适量 ， 盐2勺 ， 鸡精1勺 ， 清水；
麻婆豆腐的做法步骤：
1、姜、大蒜切末 ， 葱切葱花 ， 小米椒切末备用；
2、豆腐切成2厘米左右方块；
3、牛肉切末；
4、锅中加入适量水烧开；
5、放入豆腐 ， 加入盐1勺 ， 煮1分钟 ， 捞出沥干水分备用；
6、锅中加入适量油 ， 烧至油温7成热；
7、放入小米椒、花椒炒出香味；
8、放入牛肉末炒熟 ， 加入豆瓣酱炒出红油后 ， 加入适量水烧开；
9、放入豆腐住5分钟 ， 让豆腐入味 ， 放入盐、鸡精调味 ， 最后放入淀粉勾芡后装盘 ， 撒上花椒粉、葱花即可 。
麻婆豆腐的做法其实并不难 ， 关键是要选择好的豆腐 ， 一定要选择比较细嫩清香的“石膏豆腐” ， 这样做出来麻婆豆腐比较好吃 ， 口感比较好 ， 另外 ， 制作麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆” ， 大家可以在家里做一做 。
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