【蔬菜的6种美味吃法】
蔬菜的6种美味吃法
蔬菜的6种美味吃法
1、煨炖：
胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥菜叶等）和土豆 。 类似水煮， 煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂 。 蔬菜一旦熟透， 应立即捞起装盘 。 胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯， 也有利消化 。
2、盐水煮：
玉米、青豆、豌豆和土豆 。 水煮蔬菜的关键， 是不要煮过头而导致蔬菜失去原味 。 诀窍是不要将蔬菜切成小块， （每一个切面都会导致原味损失）， 水应多放些， 还应加些食盐， 煮沸至少10分钟 。
3、煎炒：
球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒 。 用食用油煎炒蔬菜， 最重要的是掌握烹饪时间， 绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减 。 烹调过程中， 要观察蔬菜色泽， 或是品尝口感， 防止烧过头 。
4、烧烤：
芦笋、玉米、茄子和蘑菇 。 这类食物可直接在炭火上略加烧烤， 香味十足 。 最好将蔬菜上刷点食用油 。 先在大火上烤适当的时间， 再放到中火处慢烤片刻即可 。 烧烤过程中应经常翻动， 防止烤焦烤糊 。
5、清蒸：
芦笋、西兰花和豌豆 。 清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一 。 蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀， 这样在清蒸过程中受热均匀， 口感更好 。 另外盖子务必盖严， 火候应适度 。
6、烤箱烤：
甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯 。 用烤箱烤蔬菜相对较慢， 烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解， 蔬菜口感更甜， 味道更浓 。 烤制之前， 务必在蔬菜上刷点食用油， 置于平底烤盘等容器内 。 烤制过程中还应适当翻动， 这样烤制的蔬菜色泽更均匀 。 烤箱温度取决于蔬菜切块大小， 大多数情况下， 烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度 。
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