麻辣粉蒸牛肉的用料牛肉400g大叶青菜适量食用油2勺盐1.5勺鸡精适量姜适量蒜适量小葱适量大米40g糯米15g八角适量桂皮适量香叶适量辣椒粉适量花椒粉适量生抽4勺老抽1勺白糖1勺料酒1勺麻辣粉蒸牛肉的做法【麻辣粉蒸牛肉的做法步骤】
步骤1：准备所需材料 。
步骤2：大米和糯米按3:1左右的比例混合 。
步骤3：锅大火烧开后转中小火倒入大米、糯米、香叶、桂皮和八角 ， 翻炒约5分钟左右至米颜色微黄 。
步骤4：出锅后挑除香料 。
步骤5：炒好的米晾凉后用料理机打成粗米粉 。 （没有料理机也可以用捣蒜的那玩意慢慢捣 ， 我妈以前都用那个 。
步骤6：牛肉切成细长条 。
步骤7：姜蒜切细末 。
步骤8：将盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、葱姜末和磨好的粗米粉倒入牛肉中充分拌匀；生抽、老抽、料酒按4:1:1左右的比例 ， 辣椒粉和花椒粉根据自己口味适量添加；拌匀后用保鲜膜封上腌制1-2小时 。
步骤9：把菜叶铺在蒸笼阁底 。
步骤10：牛肉均匀码在菜叶上 ， 浇上2勺食用油 ， 等锅里水烧开后架上蒸笼 ， 蒸1个小时左右 。
步骤11：中途一定要注意水快烧干的时候及时加入热水 。
步骤12：撒上葱花 ， 大功告成 。
步骤13：除了蒸牛肉 ， 猪五花、排骨、鱼都可以按此方来蒸 。 如果是蒸猪五花的话 ， 下面一定要垫上芋头、土豆、茄子、萝卜之类的蔬菜 ， 猪肉油水多 ， 往下一渗 ， 菜比肉风味更足 。 不骗你 ， 光想想我都直吞口水 。
麻辣粉蒸牛肉的烹饪技巧
