蒸好馒头一直焖在锅里会怎样 _蒸好

您好，我是美食头条号【海天一色的厨房】的作者，很高兴可以回答。作为北方人，馒头是家里最常吃的主食，一日三餐中，最少有一餐中要有馒头。馒头不光抗饿，还易消化，而且还比较易保存，特别是冬天的气温下，可以贮存一周左右的时间都不会坏。一次多蒸一些，放在冰箱里冷冻，吃时再加热一下，味道也跟刚蒸出来一样好吃。

馒头好吃，但是冬天气温低却不易发面。想要面发得好，蒸馒头时除了加酵母，再加入两样东西就行，那就是白糖和盐。加上它们，不光更易发面，蒸好的馒头还更筋道香甜。加白糖有助于酵母发酵，可以让面发的更快速，加盐可以增加面团的韧性和筋度，突出馒头的香味，还有增白的作用，而且盐还具有杀菌能力，可以延长馒头的保质期；在发面时抑制杂菌的繁殖作用。
馒头变小的原因可能有两条：一可能是二次醒发时间不够就上锅蒸；二可能是蒸制的时间到了后着急开盖，没有再焖一会儿，就会造成馒头回缩现象。我把我做馒头的方法分享给您，希望您也可以蒸出又白又胖还不会回缩的大馒头。
【手工馒头】
【用料】：
面粉1000克，温水520克，酵母10克，白糖10克，盐3克
【做法】：
1、温水将酵母化开，倒入面粉，上面加上盐和白糖和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

2、发至两倍大取出，撕开表面里面呈均匀的蜂窝状

【蒸好馒头一直焖在锅里会怎样】3、取出放在案板上，撒些干面粉，将面团揉至空气挤出

4、将面团搓成长条，再用手揪成大小均匀的面块

5、取一块揉圆，成馒头形

6、依次揉好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙

7、盖上盖子，再次醒发20分钟，将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸18分钟再焖2到3分钟再开盖即可

【小贴士】：
1、温水的温度在30度左右就可以，用温水可以使面团快速发发酵；2、如果冬天室温低，可以将锅中水烧至冒热气，将面团放在锅中；3、水的用量要根据面粉的吸水性自行调整，这个用量只作为参考；4、如果喜欢甜一些的可以再加些糖；5、蒸的时间到了不要开盖，要先焖上几分钟，可以防止蒸好的馒头回缩。
怎么样，您学会了吗？感谢您的阅读，更多的食谱请关注【海天一色的厨房】，每天都会分享其它的面食和家常菜的做法给大家哦。