泡菜的腌制方法和配料
用料：水萝卜１５００克、豆角５００克、蒜１０头、姜２大块、花椒１把、盐１５０克、凉开水适量、红尖椒１５０克 。
1、水萝卜洗净 ， 晾干 。
2、备好嫩姜、大蒜和豆角 。坛子洗净 ， 晾干 ， 加入凉开水 。
3、加入食盐 ， 盐和水的比例为１：５０ 。
【泡菜的腌制方法和配料，贵州泡菜的腌制方法和配料？】4、水萝卜先放在坛子里 ， 上面加入豆角和大蒜 ， 为了方便取萝卜条 ， 再上面又放了层萝卜条 ， 最上面放一层新鲜的红椒 ， 放上大蒜可以杀菌、提味 ， 放上生姜、花椒 ， 同样是提味杀菌的作用 。
5、盖上盖 ， 给坛沿加上水密封好 ， 腌制半个月即可 。
贵州泡菜的腌制方法和配料？把疏菜洗净凉干水 ， 准备个干净无油无水的坛子 ， 在把凉干的疏菜切片焯水 ， 放进坛子 ， 适量盐 ， 老坛酸汤一碗 ， 加凉白开漠过疏菜 ， 坛口密封三天后就可以吃了 。
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