如何保存木耳
干木耳密封放置在干燥通风处即可 。如果是已泡发的木耳 ， 就放在有水的保鲜盒内 ， 再放到冰箱冷藏室即可 ， 这样可保存2-3天 。
木耳是木耳目木耳科木耳属真菌 。该类真菌主产于中国浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州 。木耳菌丝体是由无色透明、具有横隔和分枝的管状菌丝组成 ， 扇状；木耳子实体常常呈耳状或环状 ， 渐变为叶状 ， 基部狭窄成耳根 ， 表面光滑 ， 或有脉络状的皱纹；干后强烈收缩 ， 上表面子实层变为深褐色至近黑色 ， 下表面呈暗灰褐色 ， 布满极短的绒毛 。其寄生于阴湿、腐朽的树干上 ， 生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上 。
冷藏的木耳能放几天？如果是鲜木耳 ， 放在冰箱用保鲜袋密封装好保存冷藏 ， 可以保存一个星期左右 。如果是泡发后的木耳 ， 如要放冰箱冷藏 ， 一般可保存2-3天 。但必须把泡木耳用密封的保鲜袋装好才能放入冰箱冷藏保存 ， 因为在低温条件下可大大抑制细菌等微生物的繁殖速度 。
木耳煮熟再放冰箱冷藏是否可以？隔夜的熟木耳只需是没有变质的 ， 就是能够吃的 ， 煮熟的木耳在保留的过程当中其中的亚硝酸盐并不可能添加 ， 但是夏天最佳将熟木耳放入冰箱冷藏室中保留 ， 避免细菌增生过量引发食品变质 ， 通常状态下只需煮熟的木耳没有变质 ， 隔夜是能够吃的木耳 ， 自身为肝物质 ， 做熟后的木耳其中含有较多的水分 ， 木耳自身也含有较多的营养物质 ， 这样说他就很简单滋生细菌 ， 但是冰箱中的气温比较低 ， 能在肯定水平上抑制细菌发展升值 ， 将木耳沥干水分以后再放入冰箱冷藏中是可以过夜的 ， 过夜后的木耳有异味了就不要再吃了 。
鲜木耳的保鲜方法？【如何保存木耳，冷藏的木耳能放几天？】新鲜木耳可放进冰箱保鲜存放 ， 但是刚摘下新鲜木耳不能立即食用 。干木耳比鲜木耳更安全 。因为鲜木耳含有一种特殊成分 ， 化学名称 " 卟啉 " 。卟啉是一种光感物质 ， 人食用鲜木耳后 ， 经太阳的照射 ， 会引发植物日光性皮炎 ， 可引起皮肤瘙痒 ， 皮肤暴露部分出现红肿、痒痛 。而干木耳是经曝晒处理的成品 ， 在曝晒过程中会分解大部分卟啉 ， 食用前又经水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素会溶于水 ， 使水发的干木耳无毒 。需要注意的是 ， 浸泡干木耳时需多换几次水 。
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