起酥油炸鸡多久换一次【起酥油炸鸡多久换一次，起酥油可以炸鸡柳吗？】
一天换一次 。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能 。起酥油的性状不同，生产工艺也各异 。国外市场上起酥油的品种很多 。按以上分类再加以系列化 。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等 。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段 。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量２０－８０％ 。
起酥油可以炸鸡柳吗？炸鸡用什么油好
油的种类很多，炸鸡一般都有炸鸡专用油 。
餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可 。
不同牌子的起酥油可以放在一起吗？当然可以了 。而且起酥油可以反复用，只要每次用完拿过滤网过滤掉渣渣，然后把油倒出来把锅洗干净 。油里面不要让调味品进去，进去了会影响油的颜色 。自己炸鸡排完全可以用食用油，大豆油 。餐饮用起酥油主要是考虑起酥油耐炸不起沫，可以反复使用 。
起酥油炸鱼可以吗?起酥油一般不建议炸鱼使用 。
起酥油不能，一般用菜油，色拉油，豆油等：
食材：小鱼500g、面粉250g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、剁辣椒适量、香油适量
制作时间：10-20分钟
1、小鱼去除内脏，洗净 。晾干水分备用 。
2、面粉中放入一个鸡蛋，放入适量的盐，剁辣椒，香油，搅拌均匀，不要太稀，过稠的话适量的加点水 。
3、将小鱼放入面粉中搅拌均匀 。
4、锅中倒入油，油八成热后，将裹好面粉的小鱼放入锅中炸 。
5、用筷子在锅中搅动，以免小鱼粘粘在一起，使用中火炸，火力太大会外糊里面没熟的 。炸制金黄色即可 。
6.将炸好的酥鱼捞出沥干水分 。最好吃多少炸多少，凉了就不酥脆了 。
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