如何挑选三文鱼
颜色：新鲜三文鱼会有种光泽，带着润泽的感觉 。不新鲜的三文鱼，色泽较为暗淡无光 。如果是买原条三文鱼，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的 。
手感：新鲜三文鱼摸上去会感觉有弹性，按下去会慢慢恢复 。不新鲜三文鱼摸上去则是死实实的没有弹性 。
【如何挑选三文鱼，什么季节的三文鱼好吃，三文鱼怎么挑？】口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉 。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感 。
小贴士：倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧 。
什么季节的三文鱼好吃，三文鱼怎么挑？中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症 。
1、 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一 。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂 。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者，适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群 。
首先，不要相信任何“挪威野生三文鱼”之类的广告 。因为挪威人吃的三文鱼，基本都是养殖的 。Lofoten是挪威境内一个非常有名的渔场，一大部分养殖三文鱼都出自那里 。也只有养殖的三文鱼，才能达到挪威政府要求的相应卫生等级，才能以生鱼片的形式被端上餐桌，可供孕妇食用 。与之对比，吞拿鱼才确实是野生的，所以在被制成生鱼片之前，要经过48小时急冻来杀菌 。野生的吞拿鱼不能达到相应的卫生等级，所以不能供孕妇生食，以免对腹中胎儿有所伤害 。至于挪威野生的三文鱼嘛，那是自己扛着鱼杆钓来的，不可能来到我们的餐桌上 。
其次，主要是看色泽 。谈到口感的时候，说明我们已经买到手了，若不新鲜，也只能自认吃亏了 。新鲜的可供生食的三文鱼颜色鲜亮发红，带有白色纹路，那是鱼的脂肪 。
相反，不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅 。那接近白色的颜色，我不确定它到底是不是三文鱼 。生食的鱼是在捕捞后立即加工再真空包装处理的 。若只是熟食的话，还是建议大家挑选速冻的三文鱼，反而更卫生些 。
再次，就是口感 。新鲜的鱼肉，生食的口感是非常紧实的，有嚼劲儿 。相反，不新鲜的鱼，肉质比较松散 。
最后，如果是用来拌沙拉或者烤批萨的话，建议挑选真空包装的烟熏三文鱼，相对冰鲜的鱼会更好一些 。但是烟熏的不适合做寿司，因为它加工以后是比较咸的，已失去了本身的味道 。
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