天下网商采访人员 倪轶容
4月17日,“明尼苏达事件”女主角的一纸民事诉讼,再次把刘强东推上了风口浪尖 。此前,除了“学生”,女主角的“创业者”身份,也颇受吃瓜群众的关注 。在大多数资本和资源都被男性掌握的商业世界里,和“创业者”相比,“女创业者”的艰辛,似乎又多了几分说不清道不明的桃色意味 。
这些年来,我遇到过女司机、女代驾、女快递员、女电工,她们都是打拼在男性世界里的女性,各有各的不易 。不过,印象最深的,还是一位来自台湾的女厨师 。
女厨师名叫马钧怡,她身材娇小,五官精致 。我们见面的那天,她黑色的皮衣配上金属耳环,帅气中不失女性的柔美 。聊到激动处,台湾姑娘突然撩起袖子,把手臂伸到我的面前——她的手臂上,有一条丑陋的伤疤 。对马钧怡来说,这条伤疤是她做了6年女厨师,却能幸存下来的“勋章” 。
![在男人圈里工作的女人 在男人世界里打拼的女人](http://img.yunnanlong.com/230413/125043F07-0.png)
一开始,我特别诧异,毕竟,在平常家庭里,女性下厨的挺多 。但马钧怡告诉我,那些热爱下厨的女性,大多去了甜品烘培工坊,像餐厅后厨——这个充斥着油烟、铁器和高温的地方,是个不折不扣男人的世界 。
第一次踏入供职的法国餐厅时,马钧怡就发现,15位厨师里,算上她,只有两个女人 。很快,马钧怡就明白了“阳盛阴衰”的原因 。以这家位于台湾的法国餐厅为例,厨师们每天要工作10-15小时,忙得连上厕所的时间都没有 。要是遇上旺季,要忙到凌晨两三点,只能睡在餐厅冰冷的地板上 。
此外,厨房里最常见的工作,都是体力活 。盛满油的锅,重达30多斤,要一个人抬起来;巨大的黄油和牛排,要花很大的力气,才能被切开……娇小的马钧怡,刚进后厨的时候,因为够不到锅子,不得不爬到桌子上去;为了扛起沉重的厨具,她还专门去健身房练了一身肌肉 。“在厨房里,没人会帮你,做不了,就走 。”这就是后厨世界里的“丛林法则” 。
![在男人圈里工作的女人 在男人世界里打拼的女人](http://img.yunnanlong.com/230413/125043I30-1.png)
马钧怡曾在烤羊排时,被高达400多度的烤炉烫伤——这就是她手臂上那个伤疤的由来 。还有一次,身边一位实习厨师打翻了油锅,烧得滚烫的油,全部泼到了马钧怡身上 。那次,她全身烫伤,但简单包扎之后,还是硬撑着回去上班 。“没时间住院,所有的事情都在等着你 。”
对台湾姑娘来说,要忍受的还不仅仅是体能上的高压和风险 。
在快节奏的厨房里,没有培训新人的机制,想要“偷师”,就只能靠勤奋,以及厚脸皮,缠着师傅教 。一次,马钧怡向主厨请教,然而,心情不好的主厨,嫌她手脚慢,直接把10几斤重的锅子,摔到了她脚上 。
还有一次,马钧怡连续做了700多个鲜奶甜点,两只手因高强度劳作而发痛发抖 。然而,没有人心疼她,她马上被安排去清洗厨具 。当她硬撑着把手放到冷水里,却听到一个男同事说:“你动作怎么这么慢,是不是没睡醒?看我一巴掌打醒你!”随后,真的一巴掌飞了过来 。
那次,马钧怡忍不住流下了眼泪 。摔东西、打人、说伤人的话,这些行为在后厨太常见了 。甚至,因为她是女性,很多大厨还算是收敛的 。马钧怡曾亲眼看到,面对男同事的时候,大厨会直接往他们的脸上、身上摔菜、摔锅子 。
![在男人圈里工作的女人 在男人世界里打拼的女人](http://img.yunnanlong.com/230413/125043GQ-2.png)
辛苦,加之恶劣的工作环境,让离职,成了厨师世界里太过稀松平常的事 。常常有人说“去趟厕所”,然后就再也没有回来 。好几次,深夜下班后,当马钧怡拖着疲惫不堪,满是油烟味的身体走在回家路上时,她也会质疑自己坚持的意义 。
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