豉汁怎么调
![豉汁怎么调,除了用蒸鱼豉油,清蒸鱼的汁怎么调最好吃?](http://img.yunnanlong.com/230413/1253232H5-0.jpg)
1、食材准备:蒜蓉 , 陈皮 , 沙姜 , 姜 , 洋葱各20g , 豆豉400g , 油300g , 豆瓣酱100g , 香菜10g 。
2、准备好豆豉 , 用刀把豆豉切碎一些 。
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3、陈皮、生姜、大蒜、沙姜切成末备用 。
4、锅热放油 , 将生姜 , 大蒜 , 陈皮 , 沙姜末都放进去爆香 。
5、放入豆豉 , 放入豆瓣酱 , 再放入一些香菜 。
6、豉汁就完成 , 可以出锅了 。
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除了用蒸鱼豉油 , 清蒸鱼的汁怎么调最好吃?蒸鱼豉油是制作清蒸鱼最方便的选择 , 而且味道也是蛮不错的 。不过要是想做出有特色的独门蒸鱼滋味 , 则需要自己调和豉汁 , 才能做出别人做不出的美味 。
就和饭店制作复制酱油一样 , 蒸鱼豉油也是多种调料和食材复制而成的 。比较简单的办法就是用海鲜酱油、黄酒、蚝油和清水在锅中烧开 , 然后放入几根切段的芹菜梗煮上个五六分钟 , 待芹菜的滋味浸入汤汁 , 将芹菜捞出 , 向酱汁中放入白糖、盐和味精 , 融化后就可以倒出备用了 。待到真正使用的时候就再烧开一次 , 趁热倒入刚刚出锅的鱼上 。
若是要复杂些 , 可用豆豉和海鲜酱油入水煮上10分钟 , 再放入切成小块的芹菜、胡萝卜、圆葱、小葱、红椒 , 再煮10分钟 , 加入冰糖、鱼露、盐再煮上三两分钟就可以滤去杂质 , 留汁备用了 。
【豉汁怎么调,除了用蒸鱼豉油,清蒸鱼的汁怎么调最好吃?】
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