4、带凉拌菜要多放醋和蒜 。凉拌菜没有经过加热杀菌，在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌，比较危险 。如果一定要做，可以考虑多加醋和大蒜泥，可以起到抑制细菌的作用，安全性就能提高 。
5、自带蔬菜炒八分熟即可 。预防夏季食物变质，最好是早晨现做，并把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分;同时要注意待温度降低后再放入饭盒，以免蔬菜变色、变质 。
【夏天弄什么类型的便当不容易变质呢】6、及时放入冰箱冷藏 。将做好的饭菜盛到饭盒，等到温度降至室温时，再放入冰箱冷藏 。第二天到公司，也要第一时刻将自带饭菜放进冰箱，越早越好 。夏季食物保存的秘诀就是低温 。
7、菜与饭最好分格放 。食物之间会相互影响，加速变质 。尤其，菜的汤汁浸泡米饭很容易变质 。建议选购带有多个隔层的餐盒，把饭、不同种类的菜分开放置，既防窜味又防变质，两全其美 。
8、选择适合微波炉加热的饭盒 。市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求，加热后产生异味，这样的盒子不能用 。现在的餐盒和水杯大多都是PP材质的，可耐200℃高温，但盖子和密封圈通常都是PE和硅胶，此类不宜加热 。买饭盒的时候要看好，PE、PVC的不要买，加热后会有有毒物质 。一定要选择适合微波炉加热的饭盒 。
9、食用时加热饭菜要注意 。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热 。尽管带饭之后还要再加热，难免有一定的营养素损失，但毕竟食品安全是第一位的，所以该加热的时候还是不要图省事哦 。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右 。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可 。
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