而且它营养成分较高， 还具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。 这种茶冲泡后水色清冽， 香气清幽， 滋味鲜爽， 夏日常饮， 清热解暑， 强身益体 。 绿茶中的珍品， 有浙江杭州狮峰的龙井， 汤色碧绿， 清香宜人， 被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春， 茶色碧翠嫩绿， 香气浓郁；安徽黄山毛峰， 茶味清香 。
冲泡普通绿茶， 可取90℃开水泡之；高级绿茶和细嫩的名茶， 其芽叶细嫩， 香气也多为低沸点的清香型， 用80℃开水冲泡即可， 冲泡时不必盖上杯盖， 以免产生热闷气， 影响茶汤的鲜爽度 。
◆秋饮青茶
秋天， 天高云淡， 金风萧瑟， 花木凋落， 气候干燥， 令人口干舌燥， 嘴唇干裂， 中医称之“秋燥”， 这时宜饮用青茶 。 青茶， 又称乌龙茶， 属半发酵茶， 介于绿、红茶之间 。 色泽青褐， 冲泡后可看到叶片中间呈青色， 叶缘呈红色， 素有“青叶镶边”美称， 既有绿茶的清香和天然花香， 又有红茶醇厚的滋味， 不寒不热， 温热适中， 有润肤、润喉、生津、清除体内积热， 让机体适应自然环境变化的作用 。
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙， 以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶为着名 。 但乌龙茶类很多以茶树品种而分， 有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等 。 乌龙茶习惯浓饮， 注重品味闻香， 冲泡乌龙茶需100℃沸水， 泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里， 品时香气浓郁， 齿颊留香 。
◆冬饮红茶
冬天， 天寒地冻， 万物蛰伏， 寒邪袭人， 人体生理功能减退， 阳气渐弱， 中医认为：“时届寒冬， 万物生机闭藏， 人的机体生理活动处于抑制状态 。 养生之道， 贵乎御寒保暖”， 因而冬天喝茶以红茶为上品 。
红茶甘温， 可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖， 生热暧腹， 增强人体的抗寒能力， 还可助消化， 去油腻 。 红茶类在加工过程中经过充分发酵， 使茶鞣质氧化， 故又称全发酵茶 。 茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素， 这些色素一部分溶于水， 冲泡形成了红色茶汤 。
传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红， 以安徽祁门县的祁红为着名 。 冲泡红茶， 宜用刚煮沸的水冲泡， 并加以杯盖， 以免释放香味 。 英国人普遍有饮“午后茶”习惯， 常将祁红和印度红茶拼配， 再加牛奶、砂糖饮用 。 在我国一些地方， 也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯， 这样既能生热暖腹， 又可增添营养， 强身健体 。
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