五花肉剁成肉末，装碗备用，热锅凉油，油量大一些，入肉末炒至发白，沥出底油备用，肉末装碗 。
将黄瓜和胡萝卜切丝备用，葱切成葱花装盘备用，生姜切成生姜末装盘备用 。
备用的底油加热，倒入葱、姜末炒香，倒入黄酱、甜面酱翻炒，略炒后加少许水继续翻炒，将炒好的肉末加入酱中，小火翻炒入味，加入白糖翻炒均匀，装盘备用 。
【炸酱面的正宗做法】在锅中加入1500毫升水，待水开后放入面条，待面条煮熟后捞出过凉水，待面条冷却后捞出，浇上炸酱 。
放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝，撒上葱花，完成 。
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