【拔丝香蕉的做法】首先我们把香蕉切小块 ， 在香蕉上均匀的裹上干淀粉 。
将蛋清打入碗中 ， 放入面粉和干淀粉 ， 兑水搅拌成面糊 。然后把香蕉块儿倒入面糊中 ， 抓匀上浆 。
在锅中倒入油 ， 待油温烧至五成热时 ， 把香蕉一个一个放进锅炸 ， 炸至香蕉外皮香脆 ， 呈浅黄色（炸约3分钟） ， 捞出控油 。
把锅洗干净 ， 放少量油 ， 加入一些白糖 ， 不断搅炒 ， 待糖融化 ， 变成浅黄色 ， 糖液较稀的时候即可 。
马上倒入香蕉 ， 端锅离火 ， 快速颠翻 ， 让糖液均匀的沾在香蕉上 ， 之后装进盘中就可以了 。
特点：色泽金黄 ， 糖丝绵长 ， 口味香甜 ， 果香浓郁 。
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