手撕包菜怎么做？包菜的营养价值
包菜富含维生素常吃能提高免疫力
包菜又称为包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等 ， 其性平 ， 味甘 ， 可缓急止痛 ， 养胃益脾 ， 还可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 ， 主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症 。
为什么包菜“撕”着更好吃？
从营养学的角度来说 ， 包菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。 此外 ， 包菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 ， 所以 ， 备孕、怀孕的女性及贫血患者应当多吃些包菜 。 常吃包菜能提高人体免疫力 ， 预防感冒 ， 保障癌症患者的生活质量 。 此外 ， 包菜中富含维生素U ， 对胃溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。
包菜“撕”着更好吃
手撕包菜是饭馆里很常见的一道菜 ， 为什么包菜要用手撕的呢？这其实主要有两个原因：
第一、“撕”或“掰”的菜 ， 不同于刀切的 ， 刀切的断面齐刷刷很光滑 ， 而“撕”出来的断面不规则 ， 粗糙 ， 凹凸不平 ， 这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大 ， 更易入味更容易挂汁 ， 自然也就更好吃 。
第二、刀具一般是金属制品 ， 不用刀切 ， 用老话来说是避免沾上“铁腥气” ， 有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感 。 从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化 ， 减少营养 。
手撕包菜怎么做？
1、包菜洗净后用手撕成小片 ， 大蒜切碎 ， 干辣椒切成两段 ， 五花肉洗净后切成薄片待用；
2、锅中放入适量油 ， 放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出；
【手撕包菜怎么做？包菜的营养价值】3、锅中留底油 ， 将辣椒和大蒜 ， 花椒放入 ， 小火炸出香味后放入包菜 ， 翻炒至半熟后 ， 放入五花肉翻炒 ， 烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅 。
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