【金枪鱼降温什么意思】金枪鱼降温是指刚捕捞的金枪鱼需要立即宰杀并冻藏 。目的是保持鱼肉的新鲜度 ， 由于金枪鱼肉中含有大量脂肪 ， 在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象 。金枪鱼族是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一族海洋鱼类 。该族包含5属15种金枪鱼 ， 各物种之间的体型差别很大 ， 最小的金枪鱼是圆舵鲣 ， 其最大长度为50厘米 ， 重量为1.8千克；最大的金枪鱼则是大西洋蓝鳍金枪鱼 ， 其最大长度为4.6米 ， 重量为684千克 ， 平均长度为2米 ， 据信其寿命可以长达50岁 。金枪鱼两端呈锥形 ， 嘴巴适中 ， 牙齿发育良好 。鳃膜不附着于咽峡部 。鳞片呈摆线状 ， 通常很小 ， 体色呈金属色 ， 通常为蓝色和银色 。
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