虎皮青椒窍门
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1、青椒清洗干净,去头去瓤、蒜切片 。
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2、起锅烧油,倒入食用油5毫升,放入青椒 。
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3、小火煎至青椒起虎皮 。
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4、倒入花椒粉2克,醋5克,生抽5克 。
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5、倒入蒜片适量,大火收汁即可收锅 。
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青椒:
【虎皮青椒窍门,虎皮青椒的酒店做法?】青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒 。
一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜 。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素C,适合高血压高血脂的人群食用 。
虎皮青椒的酒店做法?配料:尖椒4根,生抽一勺,盐少许,白糖两勺,醋一勺,蒜末适量 。
步骤一:选择比较直的尖椒,清洗干净之后把后面的蒂给祛除掉 。
步骤二:把尖椒里面的籽和经络给去除掉 。
步骤三:把尖椒切成比较短的段,当然如果自己喜欢的话也可以不切,直接做 。
步骤四:锅中放油加热,尖椒不怎么吸油,所以不需要太多的油 。然后把尖椒放到锅中用锅铲压住尖椒油煎 。
步骤五:要来回反转尖椒,让尖椒的两面都煎出虎皮的样子,煎好之后捞出备用 。
步骤六:把醋、糖、盐和生抽按照适当的比例进行调配,这个过程可以按照自己的口感来调 。
步骤七:锅中放油加热然后放入蒜末炒香 。把调好的酱汁放到锅中搅拌,最后把煎好的虎皮放到锅中翻炒均匀就可以出锅了 。
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