安康鱼怎么做
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【安康鱼怎么做,安康鱼做鱼丸怎么做好吃?】用料:安康鱼一条、小米椒十个、大蒜苗四根、青线椒三根、黄豆酱二勺、剁辣椒酱2勺、生抽3勺、黄酒40克、香醋1勺、生姜30克、大蒜子一球 。
1、鱼去皮 , 去内脏和鱼鳃 , 鱼肚和鱼肝留着 , 切块 。
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2、焯水后洗净沥干 。
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3、将青、红椒切段 , 大蒜苗滚刀切段 , 生姜切片 , 大蒜子切碎 。
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4、锅内放菜籽油 , 烧冒烟后将生姜片 , 大蒜子倒入煸香 。
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5、将鱼肉倒入翻炒 , 倒入黄豆酱 , 剁辣椒酱 , 生抽 , 黄酒 , 香醋继续翻炒 , 放少许水小火焖十分钟 , 大火收汁 。
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6、青、红椒段 , 蒜苗倒入后 , 翻炒十秒钟 , 装盘 。
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7、鱼肝蒸八分钟 , 切片摆盘 。
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安康鱼做鱼丸怎么做好吃?鱼肉锤打成泥加点鸡蛋液 , 加点淀粉 , 盐 , 抓匀做成丸子状下锅煮熟捞出放入清水中备用
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