大家好,我是阿昌,很高兴回答.
咖啡豆磨成粉之后不能直接冲泡 。纯咖啡豆现磨后 ， 要用酒精咖啡炉煮出来 ， 这样的咖啡才又香又醇 。
手冲咖啡如何选擇咖啡豆的研磨度？
首先整个流程是磨咖啡、冲咖啡、冲泡、煮、调味.
磨咖啡
怎么样的研磨度适合你泡咖啡？其实还是有小技巧的 。
此时咖啡研磨的颗粒大小就显得很重要 ， 颗粒太粗 ， 咖啡可溶物不能得到很好的提取；颗粒太细 ， 咖啡可溶物过度提取 ， 这两种情况都会影响你手中咖啡味道的好坏 。当然 ， 影响咖啡的风味的因素不单单研磨度这一个单一变量 还有豆子的原产地 、烘焙度 、处理方法 、新鲜度 ， 冲煮方式 ， 水温水质等 。
在手冲当中如果我是个新手 ， 怎么去决定研磨度 ， 相对合适冲出一杯不酸涩不平淡的咖啡？
总体来讲 ， 咖啡粉的粗细程度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉五个等级 。
咖啡豆研磨度参考
在各个影响冲煮因素相同的情况下 ， 咖啡粉越细 ， 越容易导致咖啡过萃 。反之 ， 咖啡粉越粗 ， 咖啡当中的物质越不容易被萃取 ， 容易导致萃取不足 。那么讲到这 ， 大家都应该知道怎么样能最稳定去挑选做手冲的研磨度啦！中粉是最安全的 ， 当然这也取决于其余六大因素（豆子原产地 ， 烘焙度 ， 处理方法 ， 新鲜度 ， 冲煮器具 ， 水温水质）
一般会选取口感比较平衡的豆子 ， 哥斯达尼加是最爱 。
冲咖啡
如果咖啡粉磨得足够细（中粉）,那么就用冲泡的方法.在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内,要避免咖啡粉漏出,先用温水将咖啡粉殷湿,杯子也提前用开水温一下,然后架在漏斗下方.根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉.
冲泡
用96度左右的纯净水(一定要纯净水,否则影响咖啡口感),均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上,将咖啡粉充分淹没后,稍等待
将其与适量的冷水一起上火加热,一定控制好火候,2分钟煮到油沫有溢出状态,转小火再煮半分钟,停火沉淀半分钟,然后倒出,倒出时用滤纸过滤.
接触过手冲的朋友知道 ， 手冲是利用过滤萃取的原理提取咖啡液 。手冲咖啡的过程是：先焖蒸后萃取 。焖蒸：用热水浸润咖啡粉 ， 将咖啡烘焙过程中产生的二氧化碳释放出来 。释放完毕后 ， 继续有技巧地注入热水 ， 把咖啡可溶物质提取出来 。
调味可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶,或是直接饮用.
下面是我冬天的处理方法：
1.选择中度烘焙的豆20g
2.研磨至中粉
3.冲煮成300g咖啡液 ， 水粉比为1:15 萃取
4.时间控制在2分钟-2分30秒
5.包括焖蒸25秒的时间
一份单品手冲就做好啦！
单品咖啡,如果你的口味也和我一样 ， 口味不轻不重 ， 可以尝试喔！
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