炖汤？很多汤，我都喜欢喝，有时间与条件时，也会炖上一锅来，慢慢享用的 。
或许大家都知道，北方人比较豪爽，喜欢“大口吃肉，大碗喝酒”，“猪肉炖粉条”、“土豆炖茄子”、“东北乱炖”，怎一个“炖”字了得；南方人，尤其是好吃、会吃的广东人，只要是能吃的，几乎就没有是他们所不吃的，更别说是煲汤了 。隔三差五都不算，甚至是基本都是会天天煲汤喝的 。像现如今，气温骤降，寒冬早至，就更是适合一家老小，围坐一团，来一锅营养丰富、热气腾腾的美味鲜汤了，浑身上下都暖洋洋，舒爽啊！当然，一个地方或者说是一个人的饮食习惯与气候及环境，不无关联 。
炖汤，说到筒子骨与排骨，我个人认为，排骨骨肉相连，味道比较清淡一点儿，确实很好吃 。常见的，譬如冬瓜排骨汤、海带排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤等等，更适合一些口味相对清淡一点儿的人群食用 。广东人也比较偏爱排骨与板骨一些，有时候还会喜欢用脊骨（有鲜美的脊髓） 。
至于说筒子骨，也就是我们常说的棒骨，我觉得，筒子骨汤营养更丰富，味道更鲜美，我自己也更喜爱一些 。虽然说，棒骨的油份会多一些，但是，胶状物及胶原蛋白等也更多 。我们经常食用时，都会与海带、萝卜等一起炖煮，肉蔬互补，也就刚刚好，不那么油腻，只剩下鲜香可口了 。筒子骨萝卜汤、筒子骨海带汤、筒子骨胡萝卜土豆汤、筒子骨山药汤，也是我们炖得最多的 。尤其是在冬天，来一大锅筒子骨萝卜汤，制作简单、营养丰富，味道鲜美，老少咸宜，关键是:大白萝卜是现在的应季蔬菜、随处可见，便宜的很、新鲜的很，试问，还有什么不让你心动的呢？
赶快行动起来，给家人们炖上一锅美味养人的大白萝卜炖筒子骨汤吧！
先将买回来的大棒骨清洗干净，放两片生姜、一点料酒，焯一下水去腥，同时，撇清浮沫等脏东西 。（或者是用油炸一遍也可以，并不油腻，不腥，味道更香醇哦！）
再将焯过水的大棒骨放人一个大点的高压锅或者是电压力锅等都可以 。洗一个大白萝卜，切成大块坨，分量最好比大棒骨多一些 。再加入三片生姜、两个蒜头、一把葱结、与一块桂皮、两个八角、一个草果、两片香叶，及一撮花椒 。放一点儿白醋与少许植物油，还有一丁点儿的食盐（调底味） 。
【炖汤用筒子骨还是排骨】最后，“万事俱备，只欠东风”，添加足量的山泉水，或者是矿泉水，一切准备就绪，功德圆满，盖上锅盖，开火……耐心等待，炖煮至熟 。
俗话说，“慢工出细活”，普通的大锅或者是汤煲，少不得大火烧开后，再小火慢炖，等上一两个小时也是必须的 。至于说高压锅，特别是电压力锅，就更快了，前前后后，也只需得几十分钟，就OK了 。
不久，美味的筒子骨萝卜汤就大功告成了 。揭开锅盖，一阵香味，扑鼻而来，让你口水直流 。你又不是圣人——你不馋才怪呢！可爱的朋友们，快叫上家人，一起开动吧！
趁着滚烫的汤的热乎劲，加点盐调味，最后再撒一把葱花或者是香菜末，色香味俱全，就更完美了 。先喝些汤，再吃点肉，肥肉肥而不腻、入口即化；瘦肉熟烂不柴，越嚼越香醇 。最后，不要忘了吃干净筒子骨上的那层透明的薄皮哦，嚼起来，咯吱咯吱，脆脆的，补钙哦 。
还有棒骨中间的精华——鲜美的骨髓啦！怎一个“鲜”字了得!如果够不着、吃不到，可以找一根相对粗一点儿的吸管来吸 。正所谓，“敲骨吸髓”，正是此理也 。哈
推荐阅读
- 夏季“西瓜花样菜”
- 失眠问题经常困扰着你？可以用这些花草来帮助你
- 保温杯不保温了怎么恢复，保温杯用冷水洗了不保温了怎么办？
- 你造吗，其实这些电器这样用更省电！
- 牛奶是好东西没错，不过你还需要知道牛奶的这个最佳饮用时间
- 陀螺仪手机有什么用
- 去除粉刺用这些方法，真的太有效了!
- 皂角米泡了3天能吃吗，皂角米浸泡后放冰箱冷藏后能用吗？
- 指南针是利用磁铁什么的性质制成的什么的仪器
- 用男性的思维挽回他，利用男人的心理挽回男人