鳄鱼龟肉含有二十多种氨基酸 ， 远远超过其他龟 ， 鳄鱼龟肉不仅味道鲜美 ， 而且还能够补气血 ， 祛湿 ， 哮喘和糖尿病患者也很适合食用 。同时也因为鳄鱼龟身体各部位如头、血、胆、肉和血等等都能够入药食用 ， 所以在杀鳄鱼龟的过程中要好好保存好这些部分 。现在我给大家介绍鳄鱼龟的两种宰杀方法 。
一.直接宰杀法
首先需要把龟放到一个干净的盘子里 ， 然后用刷子把它身上的泥土全部都刷干净 ， 擦干水 ， 然后用筷子去逗龟 ， 等他咬住之后 ， 迅速拉出龟头 ， 砍断它的头部和颈部 ， 然后用视线准备好的碗接住流出的龟血 。
之后就将龟放到80度左右的热水里烫一下就拿出来 ， 将龟身上的皮脱掉 。这时候要注意如果水温过高的话外皮不容易脱干净 ， 这样就会影响口感 。烫水脱衣后 ， 将龟反转腹甲向上 ， 用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去 ， 或用短木或锤子敲击刀背进刀 。
砍开甲桥后 ， 用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开 ， 然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断 ， 即可以将背甲与龟肉分离 ， 将内脏取出整理洗净 ， 肉砍成块待用 。
二.烫死宰杀法
有人怕被龟咬 ， 就把龟放入铁锅内放水盖好烧火 ， 温度逐渐升高 ， 龟受热后将粪便排出很快死去 ， 注意当水温达到70——80℃时将龟捞出脱皮 。直接把鳄鱼龟朝上 ， 再用锋利的小刀将颈骨、尾骨与背壳连接处砍断 ， 从而将背甲与龟肉分离 ， 将内脏取出整理洗净 。壳肉分离后 ， 洗净斩件待用 。用热水烫死法 ， 可以使龟的血液凝结在肌体内 。
【鳄鱼龟怎么杀】以上就是鳄鱼龟的两种最为常见的宰杀方法 ， 选择自己比较能接受的方法 ， 就可以得心应手的处理鳄鱼龟了 。希望可以给您带来帮助 。
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