甘肃的特色小吃有兰州牛肉拉面、浆水面、酿皮子、百花全鸡、糊锅、百合桃、炮仗面、甜醅子、羊肉泡馍 。
1、兰州牛肉拉面
说起甘肃，那就一定会想到兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面” 。
2、浆水面
浆水面是甘肃的特色小吃，在兰州、定西、天水、临夏等地的群众，都喜欢吃浆水面 。浆水有清热解暑之功效 。在炎热的夏天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力 。浆水对某些疾病也有疗效 。有的高血压病患者经常吃一点芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用 。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病，浆水也有一定的疗效 。有的医院，曾用浆水配合药物，治疗烧伤病人 。
3、酿皮子
【甘肃有哪些特色小吃 甘肃特产】 酿皮子是甘肃的特色小吃，其色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上精心酿制香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用 。在凉州城里，几乎每街都有卖的，为数亦不少 。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品 。
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