【宋朝人怎么喝茶】先将饼茶碾碎 ， 置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时即冲点入碗 。但茶末与水亦同样需要交融一体 。于是发明一种工具 ， 称为“茶筅” 。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制 ， 文人美其名“搅茶公子” 。水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫 。茶的优劣 ， 以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定 。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上 。因茶乳融合 ， 水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏” 。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首 。点茶法直到元代尚盛行，只是不用饼茶，而直接用备好的茶叶碾末 。现今日本末茶法类似宋元的点茶法，不过茶筅搅打无力 ， 并不出沫饽，不过绿钱浮水而已 。
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