牛肉丝怎么炒好吃
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1、食材准备:牛里脊200克、芹菜3颗、洋葱半个、胡萝卜半个、木耳5朵、香葱3根、姜1块、蚝油半汤匙、胡椒粉3分之1茶匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、盐1茶匙 。
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2、牛肉斜着切丝,用蛋清,蚝油,胡椒粉,抓拌1分钟上劲 。静置10分钟 。
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3、芹菜,切段,胡萝卜,木耳,洋葱切丝 。
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4、牛肉丝拌入淀粉,搅拌彻底,锅里放一点油,6成热下入肉丝,用筷子拨散 。
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5、5成熟放葱姜丝 。煸炒到7成熟 。
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【牛肉丝怎么炒好吃,大蒜牛肉丝怎么炒才嫩?】6、倒入芹菜胡萝卜洋葱木耳,调入1茶匙盐,大火爆炒,锅干兑热高汤 。
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7、炒到芹菜洋葱变软,即可 。
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食用价值:
1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含钾和蛋白质:钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长 。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质 。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源:牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
大蒜牛肉丝怎么炒才嫩?1、大伙都知道:横切牛羊竖切猪斜切鸡;虽然成品牛肉丝细嫩、但形状易散不好看;所以我喜欢随着纹理切丝,再通过独有腌制及烹饪方法,一样可以做到:牛肉丝滑嫩好吃且有型不散 2、牛肉易老,所以得将牛肉佐以调料提前腌制入味,这样可以减少烹饪时间,有效保证炒好的牛肉丝滑嫩好吃 3、腌制方法:很重要,除基本盐、料酒、生粉等调料外,我的秘诀是:1糖、2水、3油、外加黑胡椒粉,通过这几种食材,可有效地保证牛肉味鲜、肉嫩又锁住水 4、牛肉丝久炒不老,火候是关键;刚下锅时:需小火滑炒保证水份不流失,待变色后转大火爆炒,这样炒出来的牛肉丝:有型不散且滑嫩好吃
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