炸茄子先裹鸡蛋还是面粉
先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起 。先裹鸡蛋再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道 。也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松 。
调面糊方法：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠，把肉馅夹到茄子里，肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸 。注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻 。
炸茄子裹面粉的做法家庭版不用淀粉？茄子去皮切滚刀块，先放盆里加少许白醋在水泡一会，避免发黑 。
【炸茄子先裹鸡蛋还是面粉，炸茄子裹面粉的做法家庭版不用淀粉？】取300克面粉，加两个鸡蛋和佐料，搅成面糊备用 。
把茄子控水放进面糊，然后放油锅炸熟就可以了 。
茄子需要下两遍，一边定型，两边香酥 。
赣南炸茄子裹面粉的做法？用料
茄子 2个
鸡蛋 2个
面粉 适量
发酵粉 一点点
盐 适量
香葱或韭菜 适量
姜蒜末 适量
鸡精 1勺
外酥里嫩的炸茄子的做法步骤
步骤 1
把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用 。
步骤 2
在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状 。
步骤 3
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹 。
步骤 4
锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出 。
步骤 5
出锅！外酥里嫩，很香哦！
推荐阅读
- 炸麻团用酵母粉吗，麻团用泡打粉还是酵母
- 茄子和韭菜可以搭配在一起吃吗，茄子和韭菜虾仁饺子馅的做法？
- 油泡怎么炒，油炸过的鱼泡怎么做好吃？
- 怎么做薯条，怎么做炸薯条薯条的做法正宗薯条？
- 西瓜为什么会自己炸开，西瓜熟了为什么会裂开
- 油炸食物很多人说不好你偏要吃！吃完之后你会伤心地流下眼泪
- 西瓜为什么会自己炸开
- 爆炸盐泡衣服多久才好，纯棉衣服陈年血渍怎么去除？
- 为什么轰炸机被称做“天空杀手”？
- 炸藕盒需要炸多久，炸藕盒藕还需要焯水多久？