奶茶珍珠的做法不用木薯淀粉窍门 _奶茶

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
珍珠奶茶主要是由两部分组成，顺滑好喝的奶茶+q弹的珍珠，其中的珍珠就是以木薯淀粉为主料而制作的，没有木薯淀粉，我给友三个建议：1、去购买木薯淀粉；2、直接购买现成的珍珠；3、去掉珍珠只做奶茶。

为什么坚持用木薯淀粉来制作珍珠呢?
主要是木薯淀粉有遇热变透明、口感变q弹的特性，这个特性就决定了它特别适合制作芋圆、珍珠等比较q弹的美食，不建议以其他淀粉来代替。现成的珍珠主料也是木薯淀粉，比较适合没有木薯淀粉或者不想自己去亲手制作的伙伴。

下面分享一下我制作珍珠奶茶的方法，希望给伙伴们一些参考！

自制玫瑰珍珠奶茶（附珍珠做法）
【珍珠部分】
红糖：30g
水：75g
木薯粉：100g；
【玫瑰奶茶】（快手）
红茶包：2包
干玫瑰花：几朵
开水：适量
牛奶：适量
蜂蜜：适量
制作步骤：
【珍珠部分】（购买珍珠的伙伴，就从第6步开始做~）
1、红糖和水倒入奶锅，中小火煮沸，关火。
2、将木薯粉立即倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团。
3、将木薯面团移到揉面垫上，然后用手揉成一个光滑不沾手的面团即可。如果感觉面团干了，可以适当把手打湿揉面。
4、将面团搓成长条，切成小颗粒，有耐心的小伙伴可以一颗颗搓圆。
5、另取一盆，倒入适量木薯粉，将做好的珍珠放进去，摇一摇，让其表面均匀裹上木薯粉，此步为了防粘。

6、烧开一锅热水，沸腾即放入珍珠，盖上盖子，保持沸腾状态煮20分钟，关火，再焖20分钟即可。
7、用冷水将珍珠多冲洗几遍，然后再倒入冷饮用水中浸泡备用。

【玫瑰奶茶】
1、红茶包、干玫瑰花放入杯中，用开水冲泡半杯。
2、等待茶水入色后，加入温热的牛奶，取出红茶包。
3、略放凉以适当蜂蜜调味。
4、准备一个好看的奶茶瓶子或杯子，底部放入珍珠，倒入玫瑰花奶茶即可。

Tips：干货看这里！
1、做好的珍珠会略多一些，可以用保鲜盒装好冷冻起来，吃的时候再煮也是一样的Q弹口感，保存时间1个月。

【奶茶珍珠的做法不用木薯淀粉窍门】2、珍珠还可以搭配黑糖奶茶，做成网红脏脏茶，这款美食也在我的头条号分享过，欢迎关注查看！除了搭配奶茶，珍珠还可以与烧仙草、戚风蛋糕、舒芙蕾蛋糕等美食搭配，用途多多。