最近这两年 , 西餐和日料越来越流行了 , 很多人也开始慢慢地接受生食了 , 比如说生牛排、生鱼片等等 , 甚至有的人连生海鲜也敢尝试 。 不少人觉得生吃食物是一种最自然的方式 , 而把食物加热了之后反倒会破坏营养 。 这样的说法真的正确吗?生吃食物真的健康吗?
1、小心寄生虫!
海鲜和肉类不管是在生产还是运输中 , 都有被寄生虫和病菌污染的风险 , 见过有的人喜欢吃生鸡蛋 , 或者是半生不熟的温泉蛋 , 但其实里面有可能被沙门氏菌污染 , 还有生牛肉生海鲜里面也有不同的病菌和寄生虫 。
另外 , 不只是肉类和海鲜 , 一些植物也是会被感染寄生虫和细菌 , 然后在传染给人类的 。 比如说荸荠莲藕等等 , 所以要小心 , 建议不要生吃!
2、适当加热 , 帮助人体消化
很多人会觉得给食物加热了之后 , 蛋白会发生变化 , 那么这个是不是影响吸收啊?其实 , 两者并不联系 , 适当的加热可以改变蛋白的结构 , 从而促进蛋白被人体更好的消化 。
但是这个前提是适度的加热 , 不要过度的烹饪食物 , 比如要是肉类煮的时间太久了 , 就会产生一些有害物质了 , 那么长期食用的话自然是不健康的 。
3、加热会破坏营养吗?
对于蔬菜来说 , 的确在加热的过程中会造成营养元素的损失 , 但是这样做的好处是要大于这个损失的 。 比如说烹饪可以软化食物 , 这样蔬菜的体积变小了 , 人们的摄入量也就增多了 , 所以这个是可以把营养元素损失的部分填补回来的 。
还有就是烹饪能改善食物的口感 , 另外 , 从食品安全角度出发 , 蔬菜进行适当的烹调也是可以去除掉蔬菜里可能含有的农药残留 , 降低了安全风险 。
【食物生吃和熟吃的区别?不想吃寄生虫一定要这样做】本文《食物生吃和熟吃的区别?不想吃寄生虫一定要这样做》
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