碱水粑怎么炒
用料：碱水粑适量、鸡蛋2个、青椒2个 。
1.碱水粑切薄片 ， 鸡蛋打散 ， 青椒切丝 。
2.中火加适量油 ， 煎个鸡蛋饼 ， 盛出备用 。
3.重新起锅 ， 用大火把青椒炒软 。
【碱水粑怎么炒，碱水粑怎么做?要放多少碱？】4.加入鸡蛋饼翻炒碎 ， 再加入碱水粑翻炒 。
5.先加小半碗清水 ， 加适量盐、老抽、辣酱 ， 翻炒均匀 。
6.鲜鲜的口感有点像湖南炒粉 ， 可以当主食也可以下饭哦 。
碱水粑怎么做?要放多少碱？碱水粑 ， 制法简单 ， 价廉物美 ， 可久储不坏 。它以大米磨浆 ， 掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱 ， 其味比市场出售之冰碱泡水更具香味） ， 用特制粑筛猛火蒸熟 ， 厚约10厘米 。食用时切成薄片 ， 以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食 ， 既能饱腹 ， 又是下酒佳肴 。
碱水粑炒蛋现代碱水粑制作工艺中 ， 为了节省时间 ， 往往直接使用碱 ， 这样会破坏碱水粑的口感 。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高 ， 它必须是由纯天然植物制作成的碱 ， 如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰 ， 再用水冲洗 ， 冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在 。这种碱水的碱性好 ， 不仅原汁原味 ， 而且未添加任何化学添加剂 ， 非常符合人们现在推崇的无公害食品 ， 倡导健康生活的要求
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