铁皮石斛属兰科植物，茎直立、多节，圆柱形茎最长36cm左右 。野生的铁皮石斛喜欢生长在腐枯的老树皮或者丛林中石壁上，很难得，它药用价值很高，很受人们的喜爱 。那么新鲜的铁皮石斛应如何正确使用？
铁皮石斛的鲜吃可以清热解毒、养阴生津，同时食用可以过去很多的多糖物质和石斛碱，消除身体里的毒素，抑制细胞变异、促进人体的新陈代谢等功效 。因此可以通过取少量石斛用开水煮服，味道清爽可口 。
通过榨汁的方法服用，首先要充分利用铁皮石斛的有限成分，摘除叶子、根须，保留茎的部分进行榨汁，如果在夏季饮用，可以清热解毒、解暑解渴的作用 。榨汁可用榨汁机，切取洗干净的铁皮石斛若干片放入榨汁机，加入适量的水榨汁即可 。
泡茶:这种是很多人用的比较普遍的，长期饮用铁皮石斛茶可以缓解紧张疲劳、润喉、滋阴润胃等功效 。制作方法:使用铁皮石斛干品中的铁皮斗风用开水煮、泡等，然后即可直接饮用 。如果有铁皮石斛的花，那最好不过，可以通过晒干，然后用来泡茶喝，这个也很好 。
【新鲜铁皮石斛如何服用】最后就是关于铁皮石斛的选择了，目前野生铁皮石斛是国家稀缺植物 。受到国家法律保护，不可以私自采摘了，目前市场上卖的大都是野生铁皮石斛的人工改良品种，通过人工繁殖培育而来，而且石斛种类很多，如果不是铁皮石斛，其他的石斛相对来说没有多少营养价值 。
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道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首，李时珍的《本草纲目》也有关于铁皮石斛的记载 。
铁皮石斛具有生津养胃、滋阴养颜、
润肺益肾、明目强腰、养肝护肝、抑制肿瘤等功效，以及增强机体免疫力的作用 。
如今市场上售卖的铁皮石斛鲜条，大多是人工大棚或仿野生种植的，价格也从前些年的“炒作天价”，回归于平民价 。从50～800元/斤不等，主要还是按铁皮石斛的品质和生长周期的长短确定价格 。
铁皮石斛的叶、花、枝条均可食用 。鲜条的食用方法有多种，直接鲜食咀嚼、打汁、炒食、凉拌、炖汤、泡酒等等 。
铁皮石斛鲜条打汁:5～8克枝条切段，加250ml温开水（夏天可用凉开水），放入家用打汁机中（或料理机或破壁机均可），按“果蔬”键打成汁，过滤掉渣倒出，加蜂蜜调味即可饮用 。
将大根、肥厚的石斛鲜条去皮切片，放生抽、蒜蓉、麻油等调料凉拌即食；还可与瘦猪肉、牛肉片一起炒食 。
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