酵母中倒温水制成酵母水 ， 面粉里加酵母水拌匀；将面粉揉成光滑的面团发酵 ， 猪肉馅里加盐、鸡精、老抽等拌匀 ， 再加肉皮冻拌好；面团搓成长条 ， 分成剂子；剂子擀成圆形面块 ， 放肉馅 ， 包成小包子状 ， 生煎下锅煎至底部金黄；倒清水 ， 焖至水份收干；开盖 ， 再煎一煎 ， 水分收干即可 。
上海生煎怎么包
材料：
面皮：面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
馅料：猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)
上海生煎的做法：
1. 在酵母中倒入适量温水 ， 静置5分钟 ， 制成酵母水;
2. 面粉里面加入酵母水拌匀 ， 再加适量温水 ， 搅拌均匀;
3. 将面粉揉成光滑的面团 ， 放温暖的地方发酵至两倍大;
4. 猪肉馅里面加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀 ， 再加肉皮冻(或者清水) ， 搅拌好;
5. 将发酵好的面团 ， 揉合排气 ， 案板上撒上面粉 ， 把面团搓成长条 ， 分成小剂子备用;
6. 取一个小剂子 ， 搓圆压扁 ， 擀成中间厚边缘薄的圆形面块;
7. 面块上放肉馅 ， 包成小包子状;
8. 锅烧热 ， 倒入适量油 ， 将包好的生煎放进去 ， 用中火煎至生煎底部金黄;
9. 倒入适量清水 ， 没过锅底 ， 撒上黑芝麻和葱花 ， 盖上盖子 ， 大火煮开 ， 然后转小火焖至锅中水份收干;
10.开盖 ， 再煎一煎 ， 水分收干即可 。
小贴士：
【上海生煎怎么包 上海生煎的做法】 加热生煎的时候 ， 水量根据生煎包的大小决定 ， 水量大概是没过生煎包1/3处 。
推荐阅读
- 上海本帮菜餐厅有哪些 上海有哪些本帮菜餐厅
- 煎饼果子是哪里的小吃 煎饼果子是哪个地方的小吃
- 微信上查疫苗不是本人怎么改
- 新车挂牌详细教程 上牌流程
- 民办本科能上吗？ 民办学历
- 月经量少是什么原因，做好这些床上运动改善月经不调
- 一审结案二审还能上诉吗
- 飞机上化妆水可以带多少毫升
- 飞机上能带水乳液精华这些吗护肤品
- 抖音上购物车在哪儿可以找到