大连海麻线是指用绳藻制作而成的菜 。在大连，常因绳藻鲜、脆、有嚼劲的口感，制成包子，或是凉拌而食 。绳藻别名为海麻线、麻绳菜、海嘎子，因其藻体形如绳状，故名为绳藻 。绳藻生长于水中石上，分布于中国的黄海、渤海沿岸 。
形态特征：
【大连海麻线是什么菜】藻体褐色，单条不分枝，丛生，高0.3-3m，粘滑，绳状，有时扭曲呈螺旋状，两端逐渐窄细，上部中空，下部中实，由横隔膜把中空部分隔成许多腔 。体壁为纵走的长细胞紧密结合而成；内侧由疏松的丝状细胞，互相结合形成横的隔壁；外层形成单细胞的隔丝、毛和游孢子囊 。毛常密生于幼体表面；隔丝为棍棒状，顶端膨大，密集生长；游孢子囊椭圆形，单室，生在隔丝之间 。
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