【这样吃茄子美味又营养】
这样吃茄子美味又营养
茄子的营养价值
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质， 特别是维生素P的含量极其丰富， 可保护心血管、抗坏血酸 。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。 尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。 可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
3、茄子的很多营养都在皮里， 吃茄子建议不要去皮 。 茄子皮里面含有维生素B， 它和维生素C是一对很好的搭档， 对人体非常有益 。
鱼香茄子的做法
材料：长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升 。
制作方法：
1、将茄子洗干净后， 切成滚刀块 。 将葱姜和泡椒切碎 。 将这些调料都混合搅拌在一起， 备用 。
2、锅中不要放油， 干煸茄子 。 茄子变色后， 就可以捞出备用了 。
3、在锅中放入适量的食用油， 油热后， 放入姜碎和蒜碎， 翻炒出香味后， 放入切好的泡椒 。
4、再放入炒过的茄子， 翻炒均匀 。
5、将准备好的调味汁倒入锅中， 翻炒均匀 。
6、当汤变得浓稠后， 就可以放入一些葱花， 然后就可以出锅了 。
