豆腐菠菜汤做法窍门豆腐菠菜汤怎么做 _云知道

今天周末忙碌一周的朋友们，有没有趁着周末同家人一起聚餐呢？进入冬季，天气是越发寒冷，相信家人们一起聚餐时总免不了要炖上一锅热气腾腾的汤菜来吃吧，只是大家发现了吗？虽说冬季常喝各种营养鸡汤、骨头汤、羊肉汤对身体有益，不过如果常喝，难免也会感觉比较油腻也容易上火，这时我们可以适当的搭配煮一些，清爽不油腻的蔬菜豆腐汤来喝，均匀营养吸收。

【豆腐菠菜汤做法窍门豆腐菠菜汤怎么做】菠菜豆腐汤怎样做才好吃？记3点，汤汁鲜美，清爽解腻
我家每到冬季，除了平时会炖一些汤来喝，每周也会搭配着煮两三次蔬菜豆腐丸子汤来喝，汤鲜味美也可以解解腻，蔬菜大家可以选择当下适合煮汤的时令绿叶蔬菜来搭配，但是大家发现了没，我们时常在煮蔬菜豆腐汤时，煮出来的豆腐要么豆腥味较重吃起来口感不好，味道不鲜美，要么豆腐会煮得太老一点也不好吃，那是因为我们在烹饪时有些方法不对，其实在做蔬菜豆腐汤时，只要记住3点，做出来的蔬菜豆腐汤，不仅汤汁鲜美还解腻，下面果儿就给大家分享一下做法。

今天一早，在菜市上看到菠菜很新鲜，4块钱一斤就买了一些菠菜，果儿就以菠菜豆腐汤为例给大家分享，平时大家除了菠菜还可以选择小白菜，青菜等时令新鲜蔬菜来搭配煮汤。

今天买的这菠菜很新鲜，除了菠菜叶，其实菠菜根的营养价值也很丰富，不仅含有多种维生素、纤维素和矿物质，菠菜根还不含脂肪，本来菠菜根也是可以吃的，不过平时我方便清洗，就把根去掉了，如果时间充足我会把根留下来慢慢清洗干净一起煮来吃。

【菠菜豆腐丸子汤】
【食材】：豆腐、菠菜、猪肉、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜；
一、菠菜去掉根部，浸泡5分钟，清洗干净并沥干水分；

二、一块豆腐用水清洗一下，切成小块；

三、锅中烧水，加入少量盐，放入豆腐，快速焯水捞出备用，这是做蔬菜豆腐汤的第1个重点，放盐焯水，好多朋友觉得既然是做豆腐汤就没必要焯水了，会忽略掉这一步，其实加盐焯水有两个好处，一是可以去除豆腥味，二来可以让豆腐外皮更紧实一些，不容易煮烂；

四、准备猪肉，我喜欢选择里脊肉比较瘦做肉丸子吃起来口感也很嫩，猪肉加入少量姜一起剁碎，加入少量盐、胡椒粉、淀粉、少量水、葱末拌匀做成肉丸子，第2个重点，蔬菜豆腐汤里面加入肉丸子，蔬菜豆腐汤和简单的清水蔬菜汤不同，如果仅仅只有青绿叶蔬菜煮清水汤，汤的味道会很清爽也好吃，而加了豆腐以后，虽说我们会加盐焯水，减轻豆腥味，但多少也会影响口，而加入了肉丸子，会有点自然的油分，但又不会油腻，还会提升鲜味，比起单独加香油，汤汁更自然味美；