夏天吃肉有讲究

夏天适合吃什么类型的肉才能营养又不燥热?其实夏天吃肉还有一番讲究,有的肉吃了还能去火排毒哦 。 什么肉那么神奇?下面带大家了解一下 。

夏天吃肉有讲究



1、吃鱼也要分季节,营养专家建议,夏季绝对是吃鱼的“黄金季节” 。 而黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选,目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼 。
多吃鱼肉对身体有很多好处,鱼肉蛋白质含量高达18%左右,成分好,氨基酸含量也十分丰富和全面,它含有人体必需的二十多种氨基酸 。 鱼肉中富含的不饱和脂肪酸,可以减少血液中的胆固醇浓度,防止血栓的情形发生,是心脏、血管的保护神 。 而夏季吃鱼也更有利于减少消化系统的负担 。
至于烹饪方式,夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等 。 在食材选择上,不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼,有些脾胃虚寒的人怕凉,烹调时加点葱、姜、辣椒、蒜即可 。
而属温性的鱼,则可以配一些寒性的食物吃,少放辣椒,比如做草鱼、鲇鱼时,可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖 。 鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒,最后加上点醋,就能有效祛热 。
夏天吃肉有讲究



2、兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也适合夏天食用 。 兔肉被称之为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉” 。 常吃兔肉,可强身健体,不堆积脂肪,是肥胖患者理想的肉食 。 女性食之,可保持身体苗条,有祛病强身的作用 。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的 。
新鲜兔肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微湿润,不粘手;肌肉有弹性,用手指压肌肉后的凹陷立即恢复 。
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法,也可红烧、粉蒸、炖汤 。 兔肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易煮烂 。
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3、猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。 猪肉性平,夏天食用也无妨 。
现代医学研究认为,猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,能促进铁的吸收,有效改善缺铁性贫血 。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分 。 因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净 。
猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻 。 对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之 。 一般入药均为猪瘦肉 。
夏天吃肉有讲究



4、鸭肉性味甘咸、平、入胃、微寒,肾经 。 鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳吐血、脾虚温热等症 。 现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素b1和b2、尼克酸等营养成分 。 体内湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及月经不调、赤白带下等患者更为适宜 。

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