陕北炒洋芋擦擦的做法 _陕北

陕北是有延安，榆林，再陕北家喻户晓的小吃好多好多，今天就和大家介绍一下最出名的洋芋擦擦。
有幸我有个陕北男朋友，所以总是琢磨这怎么吃思念已久的洋芋擦擦，在西安上班生活，所以吃东西总得自己做。
所以做的多了就琢磨了怎么做才能做的最好吃。
【陕北炒洋芋擦擦的做法】那我和大家分享一下我的洋芋擦擦制作经验哦！
准备材料：
土豆：2个（土豆大小自己掌握，一般拳头大的就够一个人一顿的量了）
西红柿：3颗（要吵西红柿酱的，两三个左右，能炒一碗就行）
辣子：2颗（能吃辣的就放多点，买线椒，不能吃辣，就青的大辣子也一样的）
最重要的不要忘记了，擦土豆的擦子，不懂的看下图哦

面粉，盐，鸡精，糖，蒜，葱适量
首先，准备工作肯定是很简单拉，土豆，西红柿，辣子洗洗干净，
其次，开始了最重要的事情了，一颗土豆用擦子擦成半成品。
第一步，重要的就在这里了，擦土豆的时候擦子很重要哦，一定要选择，孔子大的，但是又不是厚的，要擦出来厚片状的，不能是条壮的哦，这样不好吃（应该也有人爱吃，只是我不爱，）。

这样的擦子还是可以的
擦子准备好了，我们就开始擦土豆了，擦的时候呢也不能和平时擦土豆丝一样一个方向一直擦，我们要换着方向来，一个地方擦平了，就要找另外一个角度用尖尖的地方擦，这样你擦出来的就有口感，劲道的口感，很好吃。用这样的方法，把你准备的土豆都擦光，擦的时候要记得小心哦，不要太大劲，小心擦破手啊，因为我就擦破过手，好疼的嘞。
第二步，架蒸锅，烧水，等着水开的时间呢，我们将擦好的土豆，过水淘洗，把淀粉都洗净，淘洗的水清了之后就把水控一控，不能太湿的。一两分钟就行了，然后呢，就开始我们的洋芋擦擦制作了，把擦好的土豆放到一个大的干净的盆里面，然后呢我们放面粉，让面粉充分的包裹住我们的土豆擦擦，然后把土豆擦擦都散开，不能坨在一起的啊，然后放两分钟，再放一次面粉，喜欢吃的厚的呢，就多裹点面粉，不喜欢吃厚的，一次也就够了。

记得擦擦要擦成厚的片
要拌匀实哦
第三布，水开了就上锅蒸。再等水再次开的时候，蒸个十分钟就行了（因为本人呢是用电饭锅蒸的，所以呢没有大小火之分，大家家里蒸的时候一直用大火也是可以的）。

蒸好的样子是不是白白的嫩嫩的
第四步，蒸洋芋擦擦的时候，我们就来炒西红柿，切碎，大火爆香葱蒜，放入青辣子，之后放入西红柿，加盐，糖，炒到西红柿变软，压一压，变成西红柿酱，就可以关火了，加鸡精，放到碗里。这个时候洋芋擦擦也蒸好了。
大功还没有告成，一个吃货重要的还没有做，那就是怎么吃咯。本吃货是把洋芋擦擦伴着西红柿酱，加上一勺油泼辣子，再来几滴香油，伴着，那个美味，哇撒，不负我辛苦一场的劳动。

看着是不是直流口水啊
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。至于哪种吃法更合胃口，介个真可谓众口难调。但是，不管怎么样来吃，最主要的是基础工作——蒸洋芋擦擦这一步得先做好了，才可能有美味的洋芋擦擦上桌来。那么，今天我就详细地来说一说这洋芋擦擦的做法和注意事项，有兴趣的童靴不妨一试哈！