煮粽子闻到香味这是什么现象 _粽子

我是趴窗看雨的小龟，我来回答。
端午节还没到，现在超市里各种品牌、不同口味的粽子已经开始打擂台、做促销了；另外，很多家庭也有着每年自己包粽子的习惯，也开始采买包粽子所用的糯米、大枣、咸肉等食材以及粽叶了。不过，不像在农村，包粽子需要的新鲜苇叶可以比较容易在河塘边找到，就地取材；而在城市里，只能去市场、超市去选择包装好的苇叶，而这些粽叶，有时候闻着清香，包出的粽子煮熟后却没有清香味，这是怎么回事呢?下面我会就可能有的原因逐个说明一下：

1、粽叶太少
粽子叶虽然闻着清香，但是过嫩过老的叶子清香味都不会很浓；另外，在煮粽子的时候，如果加水过多，粽子比较少的时候，芦苇叶子的清香味道很可能被稀释了，所以，煮出来的粽子就没有很浓烈的香味。不过，这时候，你可以在水中多加几片粽子叶，就像我们在煮玉米时有时特意不把玉米的外皮全剥掉，并且还会在水中或者蒸屉上多加几片玉米叶，这样也是为了煮出的玉米味道更香浓。
2、煮粽子时长不够
煮粽子一般我们要凉水下锅，同时要用稍大的锅来煮，水煮沸至少一个多小时后再关火但是不要揭锅，等闷上两个小时后再煮30分钟，这样煮出来的粽子不仅味道浓厚、香气扑鼻，而且吃起来糯米的粘性更粘，馅料也会融合得更好、味道也会相互渗透。

3、买到的粽子叶是时间较长或者是假的

有时我们在市场上买到的粽子叶不是新鲜的刚采摘下来的碧绿的叶子，而是有些风干的发黄的粽叶。因为粽子叶的采摘季节通常在每年的7—10月份，也就是在当年端午节之后。因此，采用正常方法风干、高温蒸煮的粽叶，我们买回家用热水一泡，便也能恢复碧绿也会发出阵阵清香。但是，有的时候，我们买到的粽子可能是几年前风干的叶子或者是添加了化学原料等风干、蒸煮后的粽叶，那样的话，粽叶的清香味就要大打折扣了。
一般来说，北方地区用苇叶包粽子较多，而南方的朋友会选择用竹叶。但是有些不法商贩会用玉米叶、芭蕉叶或者其他叶子来冒充粽子叶。另外，为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色好看，还会使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以，这样的叶子包出来的粽子是没有粽叶本身的清香味的。

以上就是我对粽叶闻着清香,包出的粽子煮熟后却没有清香味是怎么回事回答，如果你有不同的看法和观点，可以随时留言。
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现在很快就到端午节了，又到粽子飘香的时期了，在农村的直接到地里采摘些新鲜的苇叶、竹叶、荷叶回来清洗下就可以包粽子了，这些新鲜的叶子香味最佳，而城市的只能外面买干叶子。
而这些干叶子闻着还挺香，但煮起来却没有清香是咋回事呢，下面我就列举下我所知道的原因。
一.数量太少。
制作粽子的数量不能太少，少了，香味很淡，而多了，香味自然很浓烈。另外，也可将多余叶子放于锅里与粽子同煮，增加香气。