茄子老了有籽能吃吗
茄子老了有籽能吃 。茄子老了并不影响食用，只是口感较差，会有一点苦涩的味道 。如果茄子里面的肉质开始泛黑说明茄子已经开始腐烂，不宜食用 。
茄子老了有籽怎么吃？茄子洗洗，不要用刀切，要用手撕，撕的老茄子炒出来才更好吃 。把要炒的茄子撕好 。
洗一棵葱，顺便洗点姜 。把葱切段，把姜切片 。辣椒切段 。
要放肉的，老茄子放点肉才好吃，肉切成片就可以的，刀工不好的朋友，切成段也可以 。
点火，锅热后，放油，油温高一些，放入肉煸炒 。
【茄子老了有籽能吃吗，茄子老了有籽怎么吃？】很快肉就会变白色，这时加入葱，酱油，盐，翻炒几下 。倒入茄子 。
不用翻炒，加入水，水要多一点，可以接近漫过茄子，放入辣椒，盖上锅盖，炖煮即可
茄子放久了蔫了能吃吗？茄子的水分流失了，就可能放焉了，只要茄子还没有烂，还是可以吃的 。焉了的茄子如还象刚买来时一样的烧法，就不好吃了（因为水分蒸发了，不嫩了），但可以做炒茄丁 。
具体方法：
1、将茄子切成一寸见方的小块 。
2、用盐拌、搓（盐的用量和烧煮时差不多），然后放在一边 。
3、切一点生姜末、大蒜末，备用 。
4、开油锅，先倒入蒜末、姜末（如喜欢辣的，还可以放点辣椒末），及挤干的茄子（如盐放的较多，可以将腌过的茄子用水过一下再挤干），翻炒，加一点糖 。
5、炒熟后，加鸡精、味精即可 。
（如加毛豆籽炒，味道更佳 。）
买的茄子有点老，切开籽太多，怎样吃好呢？有仔有可能是老了，炒水分多，蒸仔多，那只有做鱼香茄子最好 。
长籽的茄子还能做菜吗？可以的，长籽的茄子能做菜 。
茄子中本身就籽，若籽为白色、浅绿色或黄色，表明茄子较嫩，此类茄子通常口感较好 。若籽为黑色，则表明茄子比较老，虽然不影响食用，但茄子中的营养成分及口感可随着放置时间延长而逐渐降低 。因此茄子有籽了可以吃的 。
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