普通的挂面怎么炒，新疆拌面怎么做面筋道又滑溜？ _怎么

普通的挂面怎么炒

主料：面条100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克。辅料：生抽8克、盐2克。
冬笋切块，胡萝卜切丝。

锅中倒入清水，加入面条，大火煮熟。

锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。

倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀。

倒入生抽，盐，翻炒均匀。

倒入面条，翻炒均匀。

新疆拌面怎么做面筋道又滑溜？大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题，与大家分享新疆拌面怎么做面筋又滑溜？以下是我的回答希望能帮助到你们，谢谢！

新疆拌面俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食，几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食。新疆拌面的吃法并不烦琐。一般就两种吃法。一是菜面合一，二是菜面分离。新疆拌面最能体现的新疆风情，大碗大盘，大吃大喝，全身出汗，通体透气，好不痛快。
新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。吃完干活也攒劲。拉条子餐馆大部分都是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、哈萨克同胞开的，回族同胞在做拉条子上肯下工夫、贡献最大，可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列……拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。
新疆拌面
用料
高筋面粉
适量
豇豆
适量
牛肉
适量
鸡蛋
适量
番茄
适量
展开全部用料
做法
1/21 高筋面粉