清汤小肉丸的用料肉馅300克香葱一小把鸡蛋一个淀粉5g白胡椒粉3克 姜沫 3克耗油1勺清汤小肉丸的做法
步骤1：O(∩_∩)O
步骤2：准备肉馅和小香葱 ， 可以自己刀剁也可在买肉那里直接让搅成馅 ， 比较方便
步骤3：将肉馅放入厨师机中 ， 加入鸡蛋 。 如果没有厨师机可以用筷子打起筋
步骤4：放入切碎的香葱碎和淀粉
步骤5：然后加入剁碎的姜末 。
步骤6：放入食用盐 ， 盐的克数根据自己的口味来做调整 。
步骤7：加入一小勺蚝油用来提味
步骤8：厨师机开中速搅拌起筋 ， 打上劲的肉馅儿做出的丸***性比较好 。
步骤9：打好的肉馅
步骤10：这样的
步骤11：锅中加入姜和葱大火烧开后转小火
步骤12：用手挤出丸子 ， 尽量挤圆一点 ， 成形好看
步骤13：挤出的丸子用勺子取下放入锅中
步骤14：下丸子时一定要小火慢慢喂
步骤15：全部挤好后加一点点盐和胡椒粉转中火水开后 ， 盖盖10分钟就可出锅
步骤16：出锅撒葱花
清汤小肉丸的烹饪技巧【清汤小肉丸的做法步骤】刚挤好的丸子入锅的时候尽量用小火 ， 这样丸子不会煮散 。 方中的调味料 ， 尽量以自己平时的口味来略作调整 。 挤丸子的时候 。 肉馅儿在手心中间来回抓挤 ， 挤出的丸子就会比较圆
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