提示:胃排空食物的时间与含油脂的多少有关 。 含油脂越少 , 排空的时间越短 , 因此牛肉比土豆慢 。 但这并不代表对消化功能有任何影响 。 如果按照上述说法有影响的 , 那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样 , 都会有影响 , 这是不符合实际的 。
8、哈密瓜+香蕉
有养生栏目说 , 由于哈密瓜含糖量在15%左右 , 钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富 。 因此 , 肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜 。
提示:肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物 , 与这两种食物没有关系 。 如果说到钾 , 那青菜里的钾更高 。 如果青菜都能吃 , 其中的钾能排出来 , 为什么香蕉、哈密瓜不可以?
9、黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C , 两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶 , 会破坏VC , 但它首先破坏的是自身的维生素C , 而不会去找西红柿的维生素C , 两者相克没道理!
10、海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜 , 理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物 , 与还原剂维生素C反应 , 转变为有毒的三价砷 , 这就是人们俗称的砒霜 。
而事实上 , 海产品砷含量很低 , 每一公斤海产品含砷量不到0、1毫克 , 而砒霜摄入达几十毫克才能中毒 , 这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤 , 而且要吃够大量的水果和蔬菜 , 并且在人体内得发生百分之百的反应 , 才能产生砒霜 。
海鲜加维生素C不仅不会中毒 , 反而是绝配 。 在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时 , 若杀菌不彻底容易导致食物中毒 , 而柠檬中含有柠檬酸等有机酸 , 有一定的杀菌作用 。
![击破生活中食物相克谎言](http://img.yunnanlong.com/220419/050323D15-3.jpg)
饮食合理搭配1+1>2
1、杂粮豆米饭蛋白质互补吸收率更好:
现在国民中已经慢慢过渡不只吃白米饭 , 增加了杂粮(黑米、燕麦、小米、荞麦等)的摄入 。 很少有人会在米饭里加杂豆类同煮 , 其实这样做能够蛋白质互补进而提高蛋白质的生物价 , 也就是蛋白质为机体利用率更高 。
杂粮豆米饭营养加倍的缘由是谷类所含的蛋白质中赖氨酸含量低 , 而豆类的蛋白质中富含赖氨酸 , 却缺乏蛋氨酸 , 两者一起食用就可以营养互补 , 效果更佳 。 这样吃主食还可以延缓血糖的上升 , 增加膳食纤维的摄入 。
![击破生活中食物相克谎言](http://img.yunnanlong.com/220419/0503233155-4.jpg)
2、荤素搭配铁元素的吸收率更高:
在饮食中经常会提到荤素搭配 , 一方面是荤的食物所含有的脂肪会比较多 , 在烹制过程中产生的香味比较足 , 能够吸引进食 。 另一方面更重要的原因是 , 荤性食物中的铁元素比较丰富 , 而且是血红素铁 , 人体对于这种铁元素的吸收率较高 。
而在新鲜的植物性食物中会含有丰富的维生素C和有机酸 , 能够促进铁的吸收 , 使得动物性食物中的铁元素吸收率更高 , 能够预防缺铁性贫血 。
3、土豆丝当菜吃主食需要减半:
醋溜土豆丝、酸辣土豆丝 , 等等是我们生活中常见的一道菜肴 , 很多时候都是一碗白米饭再来一盘土豆丝 , 就这么吃了 。 对于要减肥的朋友来说更是越吃越胖 , 缘由是土豆是高淀粉食物 , 含有的碳水化合物与米饭接近 。
如果午餐吃碗白米饭 , 再来盘土豆丝的话 , 就相当于是吃了两碗米饭 , 摄入了双份的能量 , 根本就不会达到减肥的目的啦!类似的还有芋艿、紫薯、地瓜、山药、莲藕等 , 如果是当做菜的话 , 不妨减半主食 , 菜会更加健康喔!
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