1、将芋头梗表皮须撕出，清洗干净 。
2、再用刀切成条状 。放到太阳底下暴晒5小时左右 。
3、拿回来用剪刀剪成段状，放入盘中，加盐，用手抓捏入味 。
4、将芋苗放入盅里，加入酸梅醋，搅拌均匀 。
5、盖上盖子腌制3天即可 。
如何判断芋苗酸好与坏：
【酸芋苗的腌制方法】判断芋苗酸质量的好坏主要是看它的颜色和酸度 。一般以颜色为黄色，酸度适中为最佳 。另外在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，要不然就全功尽弃啦 。芋苗酸是一道小吃，原料为芋苗 。
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