驴板肠的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高 。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 。今天把它与尖椒放在一起炒，驴板肠本身就很有劲道，再融入了尖椒的香辣味，就更好吃了 。
把尖椒切成滚刀块 。
将葱、姜、蒜切成片
把朝天椒切成段，干辣椒切成丝备用
把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用 。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香 。
放入红辣椒，再放入尖椒 。
翻炒1分钟 。
倒入驴板肠大火翻炒 。
放入花椒面，倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟 。
放入味素即可出锅 。
【驴板肠炒尖椒做法】将炒好的菜盛入盘中，先尝了一口，确实好吃，驴板肠口感非常好 。
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