豆腐脑的用料大豆120g清水1500ml葡萄糖内脂5g大蒜2-3瓣酱油1大勺醋1勺香菜半棵虾皮1小撮香油1小勺辣椒油少许豆腐脑的做法【豆腐脑的做法步骤】
步骤1：称取120克有机黄豆洗净 。 我的这个小缸装满正好120克， 你也可以找一个合适的容器， 用容器量量， 下次直接用这个容器来量取 。
步骤2：洗净后的黄豆用清水泡一夜， 泡至完全涨发 。
步骤3：把泡好的黄豆加入料理机， 倒入一半的清水， 开始磨浆 。
步骤4：取干净的医用纱布折成双层， 铺在干净的容器上 。
步骤5：磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中， 提起纱布的四周， 双手使劲挤出豆浆 。
步骤6：剩余的少量豆渣倒回料理机， 加入剩余的清水， 再次磨浆 。
步骤7：磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中， 把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中 。
步骤8：大火烧开， 烧开后中火煮5分钟以上 。 这个过程不能离人， 豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外， 要严密监视， 不时搅拌豆浆 。
步骤9：准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂 。
步骤10：豆浆煮好后关火， 冷却30秒到1分钟的时间 。 然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中 。 倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入， 加盖静置5分钟以上 。
步骤11：蒜瓣洗净加少许盐捣碎 。
步骤12：香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗， 倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水， 滴入香油拌匀即可 。
步骤13：准备调料后豆腐脑即可成型， 大约5、6分钟 。 用平勺轻轻平着盛出豆腐脑， 浇上调料， 淋少许辣椒油， 开吃 。
豆腐脑的烹饪技巧豆浆过滤两次做出的豆腐脑会比较滑嫩 。 1500ml清水做出的豆浆可供三人食用， 你根据家人的多少调整用水和用豆量 。 豆子最好选用我国产的非转基因大豆， 我的是亲戚送的， 还带着少许豆夹皮呢 。
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