冷冻虾尾怎么做好吃
用料： 冻虾尾1～2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱3小段、姜3片、蒜1头、干红辣椒适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶 。
做法：
1、冻虾尾解冻后 ， 凉水入锅 ， 水开后焯2分钟 。
2、投入凉水洗净后 ， 换水后放入适量料酒和盐 ， 腌制10分钟（入味）后 ， 捞出备用 。
3、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 豆瓣酱 ， 白糖等调味料备好 。
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些） ， 放入豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味 ， 后放入虾尾翻炒两分钟 。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的 ， 所以盐一定控制好）调味 ， 翻炒均匀 。
【冷冻虾尾怎么做好吃，冰冻龙虾尾怎么做好吃？如何去腥？】
6、倒入一听啤酒 ， 然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行） ， 盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右 。
7、放适量鸡精 ， 翻炒均匀后即可 。
冰冻龙虾尾怎么做好吃？如何去腥？除了日常用酒去腥之外 ， 冰冻的龙虾尾最好的烹饪方式 ， 就是四川的麻辣来配合 ， 一句话 ， 味道厚重些 ， 腥味也就没有了 。对于龙虾尾的烹制 ， 我自己有个好方法 ， 做起来不腥 ， 好吃的很 。
说说我的麻辣花雕龙虾尾的做法：
1.龙虾尾化冻后洗净 ， 控水
2.热锅凉油 ， 放入葱姜 ， 花椒 ， 麻椒 ， 干辣椒 ， 一小块火锅底料 ， 炒出香味 ， 下入龙虾尾 ， 放生抽 ， 少许老抽 ， 翻炒均匀 ， 放花雕酒 ， 没过食材 ， 放白胡椒粉 ， 盐
3.大火煮开 ， 小火入味 ， 收汁盛出
这道菜去腥的关键有三点：一是花椒麻椒辣椒 ， 三椒联合 ， 二是火锅底料 ， 麻辣争鲜！三是花雕酒代替水 ， 去腥又增香！最后收汁不必太干 ， 留一点汁 ， 越吃越入味！真的是下酒小菜哦！
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