题主朋友,土豆里面发黑,与放不放冰箱没有多大关系,这是一种病,土豆不能再吃了,直接扔掉吧!
【土豆放冰箱变黑色怎么办,放置冰箱的土豆里面发黑是怎么回事啊】这种病是早就有的,不是放冰箱后才有的,所以不怪冰箱,即使没有放在冰箱里,切开土豆也能看见发黑的部分 。那,这是一种什么病呢?
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正常土豆
这要看土豆表面,可分两种情况:一是表皮龟裂者,二是表面无龟裂 。这两种情况的病害是不同的 。咱们先说说第一种吧,土豆表皮龟裂,这是一种癌肿病,发病初期,土豆为黄白色,后期为黑褐色,组织松软,易腐烂,并发恶臭味,有黑色黏液物 。根据题主朋友提供的图片看,这一条不合适 。
![土豆放冰箱变黑色怎么办,放置冰箱的土豆里面发黑是怎么回事啊](http://img.yunnanlong.com/230419/1046451063-1.jpg)
发病初期
第二种呢?这又要分两种情况,一种是病,另一种不是病 。病者,表皮无龟裂,这是一种黑胫病,全国各地均有发生 。黑胫病的特点是从脐部开始,呈放射状向外扩展,病部为褐色 。用手挤压,皮很紧,皮肉不分离 。湿度大时,块茎变成黑褐色,且有腐烂发臭现象 。这正好对应了题主所说,从冰箱取出后看着很严重 。但此病本来就有的,只是湿度增大时加重而已 。
![土豆放冰箱变黑色怎么办,放置冰箱的土豆里面发黑是怎么回事啊](http://img.yunnanlong.com/230419/1046456456-2.jpg)
发病后期
那不是病的土豆变黑,又是啥情况呢?其实,说它无病也算是一种病,只是因生理而引起,属于生理性的病害,就是土豆成分中含有一种龙葵碱,这是与生俱来的,每个土豆都有,只是含量多少的问题 。龙葵碱含量的多少随气温、发芽、湿度等变化而变化 。越是质好,含量越少,反之是品质变差,则含量增高 。
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发病后期
以上两种情况(细分是三种),无论哪一种,出现土豆变褐色、黑褐色的情况,都不要再食用了,吃了会中毒的 。不好吃不说,吃了会引发腹泻、头晕等症状,所以不要觉得可惜,直接扔掉就好了 。
生活中常见这样的现象,外表看上去很完好的土豆,切开后里面却黑心了 。或者是放置一段时间后里面慢慢变黑了 。很多人都很纳闷,不知道是什么原因 。现在我来告诉大家 。
![土豆放冰箱变黑色怎么办,放置冰箱的土豆里面发黑是怎么回事啊](http://img.yunnanlong.com/230419/1046456321-4.jpg)
这其实是土豆的黑心病 。主要是细菌性黑胫病引起或者是贮藏期间管控不良引起生理性病害 。在贮藏的时候,环境处于高温和通风不良的状态,土豆就会由于缺氧出现黑心,这个出现黑心的时间由于温度的变化而有不同 。比如40~42度时,1到2天就会黑心 。如果是在低温条件下,比如你存贮在冰箱里面,由于长期不能通风,也会导致这种黑心 。
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如受细菌侵染也可发生腐烂 。比如感染了细菌性黑胫病,不过,这个病害感染引起的黑心一开始土豆外表是有症状的,芽眼那里会发黑,呈放射状向里面扩展,湿度大时,薯块变为黑褐色,腐烂发臭 。前期应该及时使用铜制剂防治 。
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