小麦粉怎么发酵不起来，现在的面粉为什么不能自然发酵？ _发酵

小麦粉怎么发酵不起来

【小麦粉怎么发酵不起来，现在的面粉为什么不能自然发酵？】小麦粉发酵不起来可能是水放入过多、面团未揉匀、发酵温度较低等造成。一般在发酵小麦粉时可以加入适量的酵母，再将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜封住。当室内温度在20-30度时，放置1小时左右即可发酵完成，当温度低于20度时，需放置2小时左右才能发酵完成。
现在的面粉为什么不能自然发酵？面粉蒸馒头都得有发酵粉吧，没有发酵粉可能发不起来，它自己肯定是不会发酵的，不然就是死面馒头。
蒸馒头不用发酵粉，都是有一块儿酵面，蒸新馒头的时候用水化开，和到面里，揉好之后，揪一块留到下回用，这样循环。不过它这个面团得搁碱，我记得好像碱大了馒头就黄了，碱小了馒头发酸...
“酵面制作”，有很多方法，但是也有一定的操作难度，不如直接使用酵母粉来的方便快捷，不过如果想追寻老味道的话，可以试试。
为什么做馒头发不起？您好，我是木子李鲜森！很高兴回答您的问题！做好馒头的重要的是步骤和方法！

蒸馒头的方法：
备用食材：面粉500克，酵母粉5克，水适量，白糖少许；
制作过程：第一步，一个大碗中，添上适量的温水，差不多40度左右即可，将酵母粉放入在温水中化开，面粉放入和面盆中，加上点白糖，混合拌均匀，然后将化好的酵母水缓缓倒入在面粉中；

第二步，水量需要根据面粉的不同吸水量来定，可以用筷子搅拌成絮状的时候，即可停止加水，用手揉成一个光滑的面团，然后盖上一张湿布子，放入电热毯上，并且在上面用一个大被子捂着；

第三步，发酵的条件创造好后，便可以静待发酵成功，待将面团发酵至原来的2倍大时，用手撕开面团，可以发现有蜂窝状，然后在案板上撒上干面粉，将面团移至在案板上；

第四步，揉搓排气，这个过程可以适当长一点，多揉一会，面会更加筋道，然后将揉好的面整理成长条状，再用刀分切成大小适中的小面剂子，并且整理成馒头生胚，依次做好所有的；

第五步，然后将做好的馒头摆放在蒸屉上，加上锅盖，二醒15分钟，然后在锅中添上水，待将水烧热至60、70度的时候，隔水放入馒头胚子开始蒸，蒸制馒头熟后即可关火，焖5分钟即可出锅。
快速小技巧：
1、冷天和面，除了酵母粉，再加上点白糖，白糖本身其实没有发酵的作用，但是与酵母粉结合，便可以起到促进发酵的功效，这样发酵面会更加快速一些，注意化酵母粉的水温别太高，不烫手的温水即可，否则容易将酵母失去活性；
2、发酵的条件要创造好，和好的面，需要放入电热毯上或者是暖气旁，并且用被子捂着，发酵会更加容易一些，判断是否发酵成功，可以用手指戳一下，不回缩就可以了，当然还可以用手撕开面团，里面如同海绵一般亦可。